コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 白ワインのムース

2025.10.10 更新

Cooking Note クッキングノート

白ワインのムース

ほんのりワインの風味のムースに、
旬のブルーベリーのソースをたっぷりと。

白ワインのムース

2007年7月号掲載

Check

谷口祐美子

谷口祐美子さん

白ワインのムース

初夏には、ちょっと酸味のきいたフルーツのお菓子がぴったり。ブルーベリーのコンポートはアイスクリームにも合いますよ

エネルギー206kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分(冷し固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

白ワイン...120cc
牛乳...50cc
粉ゼラチン...5g
卵黄...1個分
グラニュー糖...30g
卵白...1個分
グラニュー糖...50g(メレンゲ用)
生クリーム...100g
★ブルーベリーのコンポート
ブルーベリー...100g
水...100cc
グラニュー糖...40g
レモン汁...小さじ1
ミントの葉適量

ゼラチンは大さじ2の水に振り入れてふやかしておく。

卵黄にグラニュー糖(30g)を加え、白っぽくなるまで混ぜる。生クリームは七分立てにする。

卵白を泡立て、途中でグラニュー糖(50g)を加え、しっかりとしたメレンゲをつくる。

小鍋に白ワインを入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。別の鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温めて火を止め、1のゼラチンを加えて溶かす。

4の牛乳を、2の卵黄に少しずつ加えて混ぜ(a)、白ワインも加えて混ぜる。

5のボウルの底を氷水に当てて混ぜ、少しとろみがついたら氷水からはずし、2の生クリーム、3のメレンゲを加えて混ぜる。

水で濡らした型に流し入れて、冷やし固める。

★ブルーべリーのコンポート
鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、ブルーベリーを入れて10分くらい煮る。レモン汁も加え、アクが出たら取り除き、2~3分煮て、冷やしておく。

7のムースを型から出し、8をかけ、ミントの葉を飾る。

(a)混ぜたときに、軽く線が残るくらいが目安。冷やしすぎに注意。

おすすめ商品

ボンカレーゴールド 中辛

あめ色になるまで炒めたたまねぎの深い味わいをベースにビーフのコクと旨みがとけこんだカレーです。
内容量: 180g(1人前)

ボンカレーゴールド 中辛
かんたんレシピ

レンチン モッチーズカレー

【材料(1人分)】
ボンカレーゴールド 中辛 ・・・ 1袋
もち(4等分に切る) ・・・ 2個
粉チーズ ・・・ 大さじ2

【作り方】
1)耐熱皿にボンカレー、もち、粉チーズを入れて、電子レンジ(500W)で4分30秒加熱する。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら