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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちじくのコンポート

赤ワインで軽く煮詰め、
シンプルな味わいに。
ヨーグルトにもピッタリ。

いちじくのコンポート

2007年9月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

いちじくのコンポート

しっかり冷やして食べるデザートです。いちじくは旬が短いので、時期を逃さずつくってくださいね

エネルギー155kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(4人分)

いちじく...4個
赤ワイン...150cc
水...150cc
グラニュー糖...100g
レモン汁...大さじ1

いちじくは皮を傷つけないようにそっと洗い、キッチンペーパーの上に置いて水気を切る(a)。

鍋に赤ワインと水、グラニュー糖、レモン汁を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら1のいちじくを入れて紙ぶたをし(b)、弱火で15分煮る。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて煮汁ごと冷やす。

(a)傷みやすいので、ていねいに扱う。

(b)紙ぶたをすると、短時間で味がしみ込む。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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