サバイオーネ
ビスケットなどを添えてどうぞ。
2007年11月号掲載
（4人分）
卵黄...2個分
卵...1個
グラニュー糖...45ｇ
粉ゼラチン...2ｇ
マルサラ酒（なければ白ワイン）...40ｃｃ
生クリーム...80ｇ
レモン汁...大さじ1
ビスケット、ラズベリー、ミントの葉適量
水（大さじ2）にゼラチンを振り入れてふやかしておく。
ボウルに卵と卵黄、グラニュー糖を入れ、70℃の湯煎にかけて泡立てる。全体が白くもったりしたら、マルサラ酒を加えてさらに泡立てる。
1のゼラチンを湯煎にかけて溶かし、wに加えてさらに泡立てる（ａ）。
ボウルを湯煎からはずしてレモン汁を加え、混ぜながら冷ます。
生クリームを八分に泡立て、4を加えて混ぜ合わせる（ｂ）。
器に入れて冷蔵庫で冷やし固め、ラズベリー、ミントの葉を飾る。
(ａ)持ち上げたときに、軽く線が残るくらいが目安。
(b)泡をこわさないよう、ていねいに混ぜる。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
レシピのトップへもどる
