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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

抹茶と甘納豆のケーキ

抹茶がたっぷり入ったほろ苦い生地に、
甘納豆がマッチ。

抹茶と甘納豆のケーキ

2008年1月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

抹茶と甘納豆のケーキ

おせちで余った黒豆や、たくさん買いすぎたみかんも、お菓子に使うとぐっと新鮮に味わえます

エネルギー166kcal・1/12個分
食塩相当量0g
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(20×20cmの焼き型1台分)

卵...2個
グラニュー糖...80g
はちみつ...小さじ2
バター(食塩不使用)...80g
薄力粉...110g
抹茶...10g
ミックス甘納豆...150g

ボウルにバターを入れ、湯煎にかけて溶かす。

別のボウルに卵とグラニュー糖、はちみつを入れて湯煎にかけながら白くもったりするまで泡立てる。

薄力粉と抹茶を合わせてふるっておく。

3の半量を1のボウルの中に入れて混ぜる。

残りの半分の粉を2のボウルへ入れ、泡をこわさないように混ぜる。粉が完全に混ざらないうちに4を加えて全体をムラなく混ぜる(a)。

紙を敷いた型に、5の生地を流し入れて表面を平らにし、160℃のオーブンで5分焼き、表面に薄く膜ができたら取り出す。表面にナイフで軽く切れ目を入れ、甘納豆を軽く押し込むように入れる(b)。

再びオーブンに入れ、約15分焼く。冷めたら型から取り出し、好みの大きさに切り分ける。

(a)先にバターに粉を混ぜ込んでいるので、生地がなじみやすい。

(b)少し焼いてからのせると、底に沈まない。

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鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

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かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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