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2019.11.7 更新

Cooking Note クッキングノート

いかの炒めサラダ ごま酢和え

ごはんもお酒もすすむ一品。温かくても冷やしても。

いかの炒めサラダ ごま酢和え

2008年9月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

いかの炒めサラダ ごま酢和え

フライパンを使うと短時間で効率よく料理をつくることができます。焼く、炒めるだけでなく、煮る、炊く、揚げると大活躍! フライパンひとつでぱぱっとつくれるレシピをご紹介します。

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エネルギー119kcal/1人分
食塩相当量 1.8g/1人分
調理時間20分
  • 韓国・エスニック
  • 魚料理

(4人分)

いか...2杯
きゅうり...1本
わかめ(戻して一口大に切る)...20g
パプリカ(薄切り)...1/2個分
玉ねぎ(薄切り)...1/2個分

ニンニク(みじん切り)...1かけ分
タカノツメ(小口切り)...2本分
香菜(粗く刻む)...2束分
※貝割れ菜でもよい
塩、ごま油

A しょうゆ...大さじ2
  酢...大さじ1
  すりごま...大さじ2
  レモン汁...大さじ1

いかはわたを取り、輪切りにしておく。げそも適当な大きさに切る。

きゅうりは縦半分に切り、斜めにスライスし塩
をふる。水分が出てきたら絞っておく。

フライパンにごま油小さじ2とニンニク、タカノツメを入れて火にかけ、香りを出す。

1のいかを、色が変わるまで軽く炒め、取り出しておく(a)。

玉ねぎ、わかめ、パプリカ、2のきゅうりを加えてさっと炒める。

いかを戻し、Aを加えて炒め合わせ(b)、火を止め
る。

皿に盛り、香菜(または貝割れ菜)を天盛りに
する。

(a)かたくならないように取り出す。わたを加えてもよい。

(b)さっと炒めることで、味がよくしみる。

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地鶏だしちゃんこ鍋 醤油

【材料】(3~4人分)
鶏肉(もも肉又はぶつ切り)・・・200g
鶏だんご・・・200g
白菜・・・1/4株(約500g)
長ねぎ・・・1本(約150g)
人参・・・1/3本(約40g)
しいたけ・・・4個(約60g)
豆腐・・・1丁(約350g)
油揚げ・・・2枚(約40g)
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋

【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎(かたい部分)・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。

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