いかの炒めサラダ ごま酢和え
2008年9月号掲載
（4人分）
いか...2杯
きゅうり...1本
わかめ（戻して一口大に切る）...20ｇ
パプリカ（薄切り）...1/2個分
玉ねぎ（薄切り）...1/2個分
ニンニク（みじん切り）...1かけ分
タカノツメ（小口切り）...2本分
香菜（粗く刻む）...2束分
※貝割れ菜でもよい
塩、ごま油
A しょうゆ...大さじ2
酢...大さじ1
すりごま...大さじ2
レモン汁...大さじ1
いかはわたを取り、輪切りにしておく。げそも適当な大きさに切る。
きゅうりは縦半分に切り、斜めにスライスし塩
をふる。水分が出てきたら絞っておく。
フライパンにごま油小さじ２とニンニク、タカノツメを入れて火にかけ、香りを出す。
1のいかを、色が変わるまで軽く炒め、取り出しておく(ａ)。
玉ねぎ、わかめ、パプリカ、2のきゅうりを加えてさっと炒める。
いかを戻し、Aを加えて炒め合わせ(b)、火を止め
る。
皿に盛り、香菜（または貝割れ菜）を天盛りに
する。
(ａ)かたくならないように取り出す。わたを加えてもよい。
(b)さっと炒めることで、味がよくしみる。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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