いかの炒めサラダ ごま酢和え
2008年9月号掲載
（4人分）
いか...2杯
きゅうり...1本
わかめ（戻して一口大に切る）...20ｇ
パプリカ（薄切り）...1/2個分
玉ねぎ（薄切り）...1/2個分
ニンニク（みじん切り）...1かけ分
タカノツメ（小口切り）...2本分
香菜（粗く刻む）...2束分
※貝割れ菜でもよい
塩、ごま油
A しょうゆ...大さじ2
酢...大さじ1
すりごま...大さじ2
レモン汁...大さじ1
いかはわたを取り、輪切りにしておく。げそも適当な大きさに切る。
きゅうりは縦半分に切り、斜めにスライスし塩
をふる。水分が出てきたら絞っておく。
フライパンにごま油小さじ２とニンニク、タカノツメを入れて火にかけ、香りを出す。
1のいかを、色が変わるまで軽く炒め、取り出しておく(ａ)。
玉ねぎ、わかめ、パプリカ、2のきゅうりを加えてさっと炒める。
いかを戻し、Aを加えて炒め合わせ(b)、火を止め
る。
皿に盛り、香菜（または貝割れ菜）を天盛りに
する。
(ａ)かたくならないように取り出す。わたを加えてもよい。
(b)さっと炒めることで、味がよくしみる。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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