いかの炒めサラダ ごま酢和え
2008年9月号掲載
（4人分）
いか...2杯
きゅうり...1本
わかめ（戻して一口大に切る）...20ｇ
パプリカ（薄切り）...1/2個分
玉ねぎ（薄切り）...1/2個分
ニンニク（みじん切り）...1かけ分
タカノツメ（小口切り）...2本分
香菜（粗く刻む）...2束分
※貝割れ菜でもよい
塩、ごま油
A しょうゆ...大さじ2
酢...大さじ1
すりごま...大さじ2
レモン汁...大さじ1
いかはわたを取り、輪切りにしておく。げそも適当な大きさに切る。
きゅうりは縦半分に切り、斜めにスライスし塩
をふる。水分が出てきたら絞っておく。
フライパンにごま油小さじ２とニンニク、タカノツメを入れて火にかけ、香りを出す。
1のいかを、色が変わるまで軽く炒め、取り出しておく(ａ)。
玉ねぎ、わかめ、パプリカ、2のきゅうりを加えてさっと炒める。
いかを戻し、Aを加えて炒め合わせ(b)、火を止め
る。
皿に盛り、香菜（または貝割れ菜）を天盛りに
する。
(ａ)かたくならないように取り出す。わたを加えてもよい。
(b)さっと炒めることで、味がよくしみる。
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【材料（2人分）】
雪印メグミルクおいしい牛乳 200ml
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
氷 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
1)大きめのポリ袋に氷を半分入れて、塩を入れて揉みながら軽く混ぜる。
※氷の量は使用するポリ袋の大きさに合わせて調整してください。
2)牛乳、砂糖をジッパー付きの袋に入れて空気を抜きながらしっかりジッパーをしめる。
3)2）を1）に入れ、残りの氷を上にのせ、氷がこぼれないようにゴムなどでくちを縛る。
タオル等を巻き、5分程度シャカシャカ振る。
4)牛乳がかたまったら、器に盛る。
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