梅風味の筑前煮
梅干しを加えてさっぱりと。
2008年9月号掲載
（4人分）
鶏もも肉...1枚
にんじん...1本
こんにゃく...1/2枚
厚揚げ...1/2枚
干ししいたけ...4枚
ごぼう...20cm
さつまいも...1/2本
絹さや（ゆでる）...8枚
梅干し（大）...2個
だし（干ししいたけの戻し汁と合わせて）...1カップ
ごま油...小さじ2
酒、しょうゆ、塩
干ししいたけは水で戻し、戻し汁はとっておく。
鶏もも肉は一口大に切る。こんにゃくはゆでてスプーンで一口大にちぎる。厚揚げは、熱湯をかけて油抜きし、一口大に切る。にんじんは乱切りに、ごぼうは斜め切りに、さつまいもは1ｃｍ厚さにスライスし、大きければ半分に切る(ａ)。
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を白くなるまで炒める。
さつまいもを除いた2の材料を入れ、梅干しとだしを加え、ふたをして15分ほど蒸し煮にする(b)。
酒大さじ2、しょうゆ大さじ1~2（梅干しの塩分により調節）を加え、さつまいもを加え、さらに5分ほど煮て水分を飛ばす。
さつまいもに火が通ったら、塩で味を調える。
器に盛りつけ、絹さやを散らす。
(a)材料は大きさをそろえて切る。
(b)蒸し煮にすると短時間でやわらかくなる。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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