梅風味の筑前煮
梅干しを加えてさっぱりと。
2008年9月号掲載
（4人分）
鶏もも肉...1枚
にんじん...1本
こんにゃく...1/2枚
厚揚げ...1/2枚
干ししいたけ...4枚
ごぼう...20cm
さつまいも...1/2本
絹さや（ゆでる）...8枚
梅干し（大）...2個
だし（干ししいたけの戻し汁と合わせて）...1カップ
ごま油...小さじ2
酒、しょうゆ、塩
干ししいたけは水で戻し、戻し汁はとっておく。
鶏もも肉は一口大に切る。こんにゃくはゆでてスプーンで一口大にちぎる。厚揚げは、熱湯をかけて油抜きし、一口大に切る。にんじんは乱切りに、ごぼうは斜め切りに、さつまいもは1ｃｍ厚さにスライスし、大きければ半分に切る(ａ)。
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を白くなるまで炒める。
さつまいもを除いた2の材料を入れ、梅干しとだしを加え、ふたをして15分ほど蒸し煮にする(b)。
酒大さじ2、しょうゆ大さじ1~2（梅干しの塩分により調節）を加え、さつまいもを加え、さらに5分ほど煮て水分を飛ばす。
さつまいもに火が通ったら、塩で味を調える。
器に盛りつけ、絹さやを散らす。
(a)材料は大きさをそろえて切る。
(b)蒸し煮にすると短時間でやわらかくなる。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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