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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

こいもの和風ごまコロッケ

もちもちとした食感と、
ごまの香ばしさがたまらない!

こいもの和風ごまコロッケ

2008年10月掲載

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安藤美保

安藤美保さん

こいもの和風ごまコロッケ

秋なすにこいも、そしてきのこ…、秋の野菜が主役のおかずと、乾燥豆からつくるスープをご紹介。たまにじっくり時間をかけてスープをつくってみるのも楽しいですよ。

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エネルギー220kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間40分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

こいも...320g
鶏ミンチ...80g
玉ねぎ...1/8個
しょうが...少々
ごま油...小さじ1
塩、こしょう、揚げ油


A 味噌...小さじ1
  しょうゆ...小さじ1弱
  酒...小さじ2
  みりん...小さじ2
かたくり粉...小さじ1
ごま(白・黒どちらでも)...適量

こいもは蒸して皮をむき、ボウルに入れて木べらで粗くつぶして(a)、塩、こしょうを少々ふっておく。

玉ねぎ、しょうがはみじん切りにし、ごま油で鶏ミンチと一緒に炒めて、Aの調味料で味を調え、水で溶いたかたくり粉でとろみをつけておく。

1を8等分し、ラップの上にまるく広げて、2をのせて包み、ラップで形を整える(b)。

3の表面にごまをつけ、180℃の油で揚げる。

(a)食感が残る程度に粗くつぶす。

(b)ラップを使うと、くっつかずに簡単にできる。

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かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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