焼きなすのカルパッチョ風
定番の焼きなすがおしゃれな一品に！
トッピングも工夫して。
トッピングも工夫して。
2008年10月号掲載
（4人分）
なす...3本
A 練りごま...小さじ2
煎りごま...小さじ1
マヨネーズ...大さじ1
しょうゆ...小さじ1
水 ...大さじ1
塩 ...少々
プチトマト...2～3個
ルッコラ...少々
カシューナッツ...少々
なすは皮が焦げるまで直火でしっかり焼き、熱いうちにヘタを落として皮をむく。
1を縦に手で裂き、冷蔵庫で冷しておく。
Aを合わせてソースをつくる。
1を皿に広げ、上に刻んだプチトマト、ルッコラ、軽く炒ったカシューナッツ（オーブントースターで焼いてもよい）を散らし、3のソースをかける。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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