焼きなすのカルパッチョ風
トッピングも工夫して。
2008年10月号掲載
（4人分）
なす...3本
A 練りごま...小さじ2
煎りごま...小さじ1
マヨネーズ...大さじ1
しょうゆ...小さじ1
水 ...大さじ1
塩 ...少々
プチトマト...2～3個
ルッコラ...少々
カシューナッツ...少々
なすは皮が焦げるまで直火でしっかり焼き、熱いうちにヘタを落として皮をむく。
1を縦に手で裂き、冷蔵庫で冷しておく。
Aを合わせてソースをつくる。
1を皿に広げ、上に刻んだプチトマト、ルッコラ、軽く炒ったカシューナッツ（オーブントースターで焼いてもよい）を散らし、3のソースをかける。
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北海道産生乳の生クリームとバターをたっぷりと使った、イタリア産白ワインの香りがふわりと広がる、上品で奥深い味わいのホワイトソースです。
フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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