焼きなすのカルパッチョ風
トッピングも工夫して。
2008年10月号掲載
（4人分）
なす...3本
A 練りごま...小さじ2
煎りごま...小さじ1
マヨネーズ...大さじ1
しょうゆ...小さじ1
水 ...大さじ1
塩 ...少々
プチトマト...2～3個
ルッコラ...少々
カシューナッツ...少々
なすは皮が焦げるまで直火でしっかり焼き、熱いうちにヘタを落として皮をむく。
1を縦に手で裂き、冷蔵庫で冷しておく。
Aを合わせてソースをつくる。
1を皿に広げ、上に刻んだプチトマト、ルッコラ、軽く炒ったカシューナッツ（オーブントースターで焼いてもよい）を散らし、3のソースをかける。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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