焼きなすのカルパッチョ風
定番の焼きなすがおしゃれな一品に！
トッピングも工夫して。
トッピングも工夫して。
2008年10月号掲載
（4人分）
なす...3本
A 練りごま...小さじ2
煎りごま...小さじ1
マヨネーズ...大さじ1
しょうゆ...小さじ1
水 ...大さじ1
塩 ...少々
プチトマト...2～3個
ルッコラ...少々
カシューナッツ...少々
なすは皮が焦げるまで直火でしっかり焼き、熱いうちにヘタを落として皮をむく。
1を縦に手で裂き、冷蔵庫で冷しておく。
Aを合わせてソースをつくる。
1を皿に広げ、上に刻んだプチトマト、ルッコラ、軽く炒ったカシューナッツ（オーブントースターで焼いてもよい）を散らし、3のソースをかける。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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