いわしのピンチョス シチリア風
2008年7月号掲載
（4人分）
いわし（真いわしなど中くらいの大きさ）...6匹 ※小さめの場合は12匹
プチトマト...3個
A 生パン粉...20ｇ
ニンニクすりおろし...小さじ1/2
松の実...10ｇ
レーズン...10ｇ
パセリのみじん切り...大さじ1
白ワイン...大さじ1
オリーブオイル...大さじ2
レモン（くし切り）...適量
塩、こしょう
いわしは手開きにして、骨を取り除き、軽く塩こしょうして縦半分に切る（いわしが小さいときはそのまま使う）。
プチトマトは1/4に切っておく。
Aを混ぜ合わせておく(ａ)。
いわしを丸めて、つまようじで留め、2と3をその中に詰める(b)。
4を190℃のオーブンで13～15分焼く（オーブントースターを使うときは、最初の10分間はアルミホイルで包み、アルミホイルを取って2～3分、パン粉がこんがり色づくまで焼く）。
皿に盛り、レモンのくし切りを添える。
(ａ)このパン粉は、鶏肉やしいたけなどにのせて焼いてもおいしい！
(b)丸めたいわしの中にトマトを入れ、パン粉をのせる。
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油
二種の地鶏（阿波尾鶏・名古屋コーチン）だしの旨み、焼津産鰹節・日高昆布だしの風味、本みりんのコクを加えた醤油仕立ての鍋スープです。
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油
かんたんレシピ
地鶏だしちゃんこ鍋 醤油
【材料】(3～4人分）
鶏肉（もも肉又はぶつ切り）・・・200ｇ
鶏だんご・・・200ｇ
白菜・・・1/4株（約500g）
長ねぎ・・・1本（約150ｇ）
人参・・・1/3本（約40ｇ）
しいたけ・・・4個（約60ｇ）
豆腐・・・1丁（約350ｇ）
油揚げ・・・2枚（約40g）
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋
【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎（かたい部分）・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。
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