いわしのピンチョス シチリア風
2008年7月号掲載
（4人分）
いわし（真いわしなど中くらいの大きさ）...6匹 ※小さめの場合は12匹
プチトマト...3個
A 生パン粉...20ｇ
ニンニクすりおろし...小さじ1/2
松の実...10ｇ
レーズン...10ｇ
パセリのみじん切り...大さじ1
白ワイン...大さじ1
オリーブオイル...大さじ2
レモン（くし切り）...適量
塩、こしょう
いわしは手開きにして、骨を取り除き、軽く塩こしょうして縦半分に切る（いわしが小さいときはそのまま使う）。
プチトマトは1/4に切っておく。
Aを混ぜ合わせておく(ａ)。
いわしを丸めて、つまようじで留め、2と3をその中に詰める(b)。
4を190℃のオーブンで13～15分焼く（オーブントースターを使うときは、最初の10分間はアルミホイルで包み、アルミホイルを取って2～3分、パン粉がこんがり色づくまで焼く）。
皿に盛り、レモンのくし切りを添える。
(ａ)このパン粉は、鶏肉やしいたけなどにのせて焼いてもおいしい！
(b)丸めたいわしの中にトマトを入れ、パン粉をのせる。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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