桜のムース
ヨーグルト味のさわやかなムース。
2007年04月号掲載
（直径5cm、高さ3.5cmのカップ12個分）
粉ゼラチン...5ｇ
牛乳...60cc
桜の葉の塩漬け...3枚
プレーンヨーグルト...80ｇ
グラニュー糖...25ｇ
生クリーム...80cc
卵白...1個分
グラニュー糖...20ｇ
飾り用の桜の花の塩漬け...12個、笹の葉
粉ゼラチンは水（大さじ1.5）でふやかしておく。桜の葉は水につけて塩抜きし、刻んでおく。桜の花も塩抜きしておく。
牛乳に1の桜の葉を入れて(ａ)沸騰直前まで火にかけ、戻したゼラチンも加えて火を止め、静かに混ぜ、こしておく。
ヨーグルトとグラニュー糖（25g）を混ぜ合わせ、2に混ぜる。生クリームも七分立てにして混ぜ合わせる。
卵白を泡立て、途中でグラニュー糖（20g）を加えてかたいメレンゲをつくる。
3に4のメレンゲを加え、泡をこわさないように混ぜ合わせる(b)。
水に濡らした型に5を流し入れて冷蔵庫で冷やし固め、固まったら型から取り出して笹の葉の上に置き、1の桜の花を飾る。
(ａ)火を通すと、桜の香りが移りやすくなる。
(b)手早く、切るように混ぜる。
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かんたんレシピ
振るだけ簡単！牛乳シャーベット
【材料（2人分）】
雪印メグミルクおいしい牛乳 200ml
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
氷 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
1)大きめのポリ袋に氷を半分入れて、塩を入れて揉みながら軽く混ぜる。
※氷の量は使用するポリ袋の大きさに合わせて調整してください。
2)牛乳、砂糖をジッパー付きの袋に入れて空気を抜きながらしっかりジッパーをしめる。
3)2）を1）に入れ、残りの氷を上にのせ、氷がこぼれないようにゴムなどでくちを縛る。
タオル等を巻き、5分程度シャカシャカ振る。
4)牛乳がかたまったら、器に盛る。
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