桜のムース
ヨーグルト味のさわやかなムース。
2007年04月号掲載
（直径5cm、高さ3.5cmのカップ12個分）
粉ゼラチン...5ｇ
牛乳...60cc
桜の葉の塩漬け...3枚
プレーンヨーグルト...80ｇ
グラニュー糖...25ｇ
生クリーム...80cc
卵白...1個分
グラニュー糖...20ｇ
飾り用の桜の花の塩漬け...12個、笹の葉
粉ゼラチンは水（大さじ1.5）でふやかしておく。桜の葉は水につけて塩抜きし、刻んでおく。桜の花も塩抜きしておく。
牛乳に1の桜の葉を入れて(ａ)沸騰直前まで火にかけ、戻したゼラチンも加えて火を止め、静かに混ぜ、こしておく。
ヨーグルトとグラニュー糖（25g）を混ぜ合わせ、2に混ぜる。生クリームも七分立てにして混ぜ合わせる。
卵白を泡立て、途中でグラニュー糖（20g）を加えてかたいメレンゲをつくる。
3に4のメレンゲを加え、泡をこわさないように混ぜ合わせる(b)。
水に濡らした型に5を流し入れて冷蔵庫で冷やし固め、固まったら型から取り出して笹の葉の上に置き、1の桜の花を飾る。
(ａ)火を通すと、桜の香りが移りやすくなる。
(b)手早く、切るように混ぜる。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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