えんどうと小えびのかき揚げ
上手に揚げるポイントは衣です。
2007年04月号掲載
（4人分）
むきえび...200g
新玉ねぎ...1/2個
衣［卵１個、冷水1/3カップ、小麦粉1/3カップ］
天つゆ［だし1カップ、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3
大根...80ｇ
しょうが...20g
小麦粉、揚げ油
むきえびは背わたを取って洗い、水気を取る。玉ねぎは薄切りにする。えんどうはさっと塩ゆでして水にとる。
大根、しょうがはすりおろしておく。
鍋にみりんを入れて煮立て、だし汁、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、天つゆをつくる。
卵と冷水を合わせ、小麦粉をさっくり合わせ、衣をつくる。
えんどう、えび、玉ねぎに小麦粉をふり(ａ)、4の衣と混ぜ合わせ、木じゃくしにのせて平たく形を整え(b)、180℃に熱した油の中に静かに入れる(c)。
カラっと揚がったら、油をよく切る。
器にかき揚げを盛り、天つゆ、おろししょうが、大根おろしを添える。
(ａ)材料に下粉をしておくと、衣がつきやすくまとまりやすい。
(b)えんどうなど揚げるときにはずれないよう、木じゃくしの上で形を整える。衣のかたさは様子を見ながら調節する。
(c)揚がると表面に浮き上がってくる。
ラカントS顆粒
煮物などのお料理やお菓子作りに。 コーヒー・紅茶に。いろんな用途に大活躍する顆粒タイプ。
ラカントS顆粒
かんたんレシピ
低糖質ホットサングリア
【材料（2杯分）】
赤ワイン・・・400ml
ラカントS（顆粒またはシロップ）・・・40g
りんご・・・1/4個
オレンジ・・・1/2個
シナモンスティック・・・1本
【下準備】
りんごとオレンジはさっと濡らし、粗塩で皮の表面を磨く（塩磨き）
【作り方】
1)オレンジは縦半分に切り、りんごとともに7～8mm厚さに切る。
2)小鍋に赤ワイン、ラカントS、1、シナモンスティックを入れて火にかける。
3）ひと煮立ちしたら火を止め、グラスに注ぐ。
レシピのトップへもどる
