ゴーヤと厚揚げの梅味噌和え
梅干しの酸味と白味噌の甘みが、
ゴーヤの苦みに合います。
ゴーヤの苦みに合います。
2008年7月号掲載
（4人分）
ゴーヤ...1/2本
厚揚げ...1枚
玉ねぎ...1/4個
Ａ 梅干し（種を取り除く）...大1個
白味噌...大さじ2
しょうゆ...小さじ1
だし...大さじ２
白ごま...少々
厚揚げ...1枚
玉ねぎ...1/4個
Ａ 梅干し（種を取り除く）...大1個
白味噌...大さじ2
しょうゆ...小さじ1
だし...大さじ２
白ごま...少々
ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除き、薄切りにする。
熱湯に塩少々を加え、1をさっとゆで、氷水に取る(a)。
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、網またはグリルで表面がかりっとするまで焼き、1cmの厚さに切る。
玉ねぎはスライスしておく。
Aの材料をすり鉢ですり合わせ(b)、2、3、4を和える。
器に盛り、白ごまをふる。
(ａ)氷水にさらすと苦みが和らぐ。
(b)すり鉢を使えば梅干しもつぶせて、そのまま和えられるので便利。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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