コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > ゴーヤと厚揚げの梅味噌和え

2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ゴーヤと厚揚げの梅味噌和え

梅干しの酸味と白味噌の甘みが、
ゴーヤの苦みに合います。

ゴーヤと厚揚げの梅味噌和え

2008年7月号掲載

Check

安藤美保

安藤美保さん

ゴーヤと厚揚げの梅味噌和え

「夏野菜で元気!」。夏野菜をうまく取り入れて、体の中から涼しくし、夏バテ予防に役立てましょう。

こちらもチェック安藤美保さんのブログへ
エネルギー87kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

ゴーヤ...1/2本
厚揚げ...1枚
玉ねぎ...1/4個
A 梅干し(種を取り除く)...大1個  
 白味噌...大さじ2
 しょうゆ...小さじ1
 だし...大さじ2
白ごま...少々

ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除き、薄切りにする。

熱湯に塩少々を加え、1をさっとゆで、氷水に取る(a)。

厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、網またはグリルで表面がかりっとするまで焼き、1cmの厚さに切る。

玉ねぎはスライスしておく。

Aの材料をすり鉢ですり合わせ(b)、2、3、4を和える。

器に盛り、白ごまをふる。

(a)氷水にさらすと苦みが和らぐ。

(b)すり鉢を使えば梅干しもつぶせて、そのまま和えられるので便利。

おすすめ商品

液体塩こうじ300ml

米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。

液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら