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2020.3.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ゴーヤと厚揚げの梅味噌和え

梅干しの酸味と白味噌の甘みが、
ゴーヤの苦みに合います。

ゴーヤと厚揚げの梅味噌和え

2008年7月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

ゴーヤと厚揚げの梅味噌和え

「夏野菜で元気!」。夏野菜をうまく取り入れて、体の中から涼しくし、夏バテ予防に役立てましょう。

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エネルギー87kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

ゴーヤ...1/2本
厚揚げ...1枚
玉ねぎ...1/4個
A 梅干し(種を取り除く)...大1個  
 白味噌...大さじ2
 しょうゆ...小さじ1
 だし...大さじ2
白ごま...少々

ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除き、薄切りにする。

熱湯に塩少々を加え、1をさっとゆで、氷水に取る(a)。

厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、網またはグリルで表面がかりっとするまで焼き、1cmの厚さに切る。

玉ねぎはスライスしておく。

Aの材料をすり鉢ですり合わせ(b)、2、3、4を和える。

器に盛り、白ごまをふる。

(a)氷水にさらすと苦みが和らぐ。

(b)すり鉢を使えば梅干しもつぶせて、そのまま和えられるので便利。

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【材料】(2人分)
キャベツ  2枚/120g
かに風味かまぼこ  4本/44g
わかめ  30g
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【作り方】
1)キャベツはせん切りにする。かに風味かまぼこは食べやすい大きさにさく。 わかめは食べやすい大きさに切る。
2)ボウルに①を入れ、ドレッシングで和える。

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