いわしの梅肉はさみ揚げ
大葉の香りと海苔の香ばしさがマッチ！
2007年05月号掲載
（4人分）
いわし...12匹
梅干し...3個
焼き海苔（12等分に切る）...1.5枚分
大葉...12枚
レモン...1/2個
サニーレタス...2枚
トマト...1個
塩、小麦粉、揚げ油
いわしは頭を包丁で切り落とし、手開きにする(ａ)(b)。水1カップに塩大さじ1を加えた塩水の中に1～2分つけ※、水気をふき取る。
※たて塩…下味をつけ、生臭みを取る。
梅干しは塩分が強ければ表面を竹串でついてから、水にひたして塩抜きをする。種を取り、包丁でたたく。
いわしの内側に小麦粉をふり、2の梅肉を塗り(c)、大葉、焼き海苔で巻き、巻き終わりを下にして水で留める。
小麦粉を全体にまぶし、170℃の油でからりと揚げる。
器に盛り、レモン、サニーレタス、トマトを添える。
(ａ)頭から尾に向かって背骨に沿って開く。
(b)尾のところで背骨を折り、頭に向かって背骨をはずしていく。
(c)開いた内側に梅肉を塗り、たたんで元の形に戻し、大葉、海苔を巻く。
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ
かんたんレシピ
レンジでじゅわっと出汁煮浸し
【材料】
もやし、トマト、ピーマン、パプリカ…適量
ヤマサぱぱっとちゃんとこれ!うま!!つゆ…適量
【作り方】
1)もやしは洗ってザルに上げておく。
2)トマト、ピーマン、パプリカは食べやすい大きさに切る。
3)耐熱容器にSTEP1、STEP2を並べ、「ヤマサぱぱっとちゃんとこれ!うま!!つゆ」をまわしかけラップをかける。
4)電子レンジ600Wで5～6分程度加熱する。
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