グリーンアスパラのきんぴら
旬のグリーンアスパラをごはんに合うおかずに。
炒めると食感もよく、甘みが出ます。
炒めると食感もよく、甘みが出ます。
2007年05月号掲載
（4人分）
グリーンアスパラ...8本
にんじん...50g
豚肉（もも肉）...100g
赤唐辛子（小口切り）...1/2本
合わせ調味料［だし大さじ2、みりん大さじ1.5、酒大さじ3、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3］
ごま油小さじ2、サラダ油大さじ1
にんじん...50g
豚肉（もも肉）...100g
赤唐辛子（小口切り）...1/2本
合わせ調味料［だし大さじ2、みりん大さじ1.5、酒大さじ3、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3］
ごま油小さじ2、サラダ油大さじ1
グリーンアスパラは根元のかたい部分とはかまを取り(ａ)、縦に2～4つ割りにし、さらに4～5cm長さに切る。
にんじんは4～5cm長さ、5mm角の拍子木切りにする(b)。
豚肉も同じくらいの細切りにする。
鍋を熱してサラダ油をなじませ、赤唐辛子、豚肉を炒め、表面の色が変わったら、グリーンアスパラ、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。
合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒り煮にし、ごま油を加えて仕上げる。
(ａ)ピーラーを使うと簡単！
(b)これぐらいの大きさに切ると、歯ざわりも残りおいしい。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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