かつおのたたき丼
大人の味の丼です。
2007年05月号掲載
（4人分）
貝割れ菜...1/2パック
白ねぎ...1/2本
タレ［赤味噌大さじ1、コチュジャン大さじ2、青ねぎ（小口切り）1本分、おろしニンニク小さじ1/4、酢大さじ1、砂糖小さじ1/2、しょうゆ大さじ1］
焼き海苔...1枚
ごはん...4杯分
貝割れ菜は根を切り落として洗っておく。白ねぎは真ん中の芯の部分を除き、白髪ねぎにする。
タレの調味料を合わせてよく混ぜる(ａ)。
食べる直前にかつおのたたきを2のタレで和え(b)、どんぶりに熱いごはんを盛りつけ、焼き海苔を細かくちぎって散らしたところにのせる(c)。
貝割れ菜、白髪ねぎを天盛りにする。
(ａ)タレをつくるときは、味噌やコチュジャンを先に入れ、液体の調味料を加え混ぜる。
(b)かつおは水分が出るので、食べる直前に和える。
(c)焼き海苔を入れると香ばしくておいしい。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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