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2019.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

かつおのたたき丼

韓国風の味噌ダレにからめるだけ!
大人の味の丼です。 

かつおのたたき丼

2007年05月号掲載

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佐川知子

佐川知子さん

かつおのたたき丼

かつおをはじめ、旬の魚介を使った献立を中心にご紹介します。かつおにはねぎやニンニク、いわしには梅肉というように、薬味を合わせるとおいしくいただけますね

エネルギー444kcal/1人分
食塩相当量3.1g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

かつおのたたたき...300g
貝割れ菜...1/2パック
白ねぎ...1/2本
タレ[赤味噌大さじ1、コチュジャン大さじ2、青ねぎ(小口切り)1本分、おろしニンニク小さじ1/4、酢大さじ1、砂糖小さじ1/2、しょうゆ大さじ1]
焼き海苔...1枚
ごはん...4杯分

貝割れ菜は根を切り落として洗っておく。白ねぎは真ん中の芯の部分を除き、白髪ねぎにする。

タレの調味料を合わせてよく混ぜる(a)。

食べる直前にかつおのたたきを2のタレで和え(b)、どんぶりに熱いごはんを盛りつけ、焼き海苔を細かくちぎって散らしたところにのせる(c)。

貝割れ菜、白髪ねぎを天盛りにする。

(a)タレをつくるときは、味噌やコチュジャンを先に入れ、液体の調味料を加え混ぜる。

(b)かつおは水分が出るので、食べる直前に和える。

(c)焼き海苔を入れると香ばしくておいしい。

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【材料】(1杯分)
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜

【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。

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