かつおのたたき丼
大人の味の丼です。
2007年05月号掲載
（4人分）
貝割れ菜...1/2パック
白ねぎ...1/2本
タレ［赤味噌大さじ1、コチュジャン大さじ2、青ねぎ（小口切り）1本分、おろしニンニク小さじ1/4、酢大さじ1、砂糖小さじ1/2、しょうゆ大さじ1］
焼き海苔...1枚
ごはん...4杯分
貝割れ菜は根を切り落として洗っておく。白ねぎは真ん中の芯の部分を除き、白髪ねぎにする。
タレの調味料を合わせてよく混ぜる(ａ)。
食べる直前にかつおのたたきを2のタレで和え(b)、どんぶりに熱いごはんを盛りつけ、焼き海苔を細かくちぎって散らしたところにのせる(c)。
貝割れ菜、白髪ねぎを天盛りにする。
(ａ)タレをつくるときは、味噌やコチュジャンを先に入れ、液体の調味料を加え混ぜる。
(b)かつおは水分が出るので、食べる直前に和える。
(c)焼き海苔を入れると香ばしくておいしい。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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