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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

青梅のクッキー

梅の香りがほんのりと。
ポリポリっとした食感が後をひくおいしさ。

青梅のクッキー

2007年6月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

青梅のクッキー

紫陽花や梅など、日本ならではの季節を感じるお菓子を紹介します。手軽につくれるものばかりなので、ぜひ試してみてください

エネルギー130kcal/10本分
食塩相当量0g/1人分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(約120本分)

バター(食塩不使用)...60g
砂糖...60g
卵黄...2個分
塩ひとつまみ
薄力粉...200g
青梅の甘露煮...3粒(梅酒の梅でも可)卵白、けしの実適量

やわらかくしたバターに砂糖を加えて白くふんわりするまで混ぜ、卵黄と塩も入れて混ぜる。

青梅は種を取り除いて5mm角に切り、水気をふき取って1に加える(a)。

薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったらラップに包み冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

生地を3mmの厚さにのばし、卵白を刷毛で塗り、全体にけしの実を散らして10cm×5mmのスティック状に切る(b)。

170℃のオーブンで約8分焼く。

(a)水分をしっかりとふき取ってから入れる。

(b)少し冷やすと折れずに切り分けやすくなる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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