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2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

青梅のクッキー

梅の香りがほんのりと。
ポリポリっとした食感が後をひくおいしさ。

青梅のクッキー

2007年6月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

青梅のクッキー

紫陽花や梅など、日本ならではの季節を感じるお菓子を紹介します。手軽につくれるものばかりなので、ぜひ試してみてください

エネルギー130kcal/10本分
食塩相当量0g/1人分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(約120本分)

バター(食塩不使用)...60g
砂糖...60g
卵黄...2個分
塩ひとつまみ
薄力粉...200g
青梅の甘露煮...3粒(梅酒の梅でも可)卵白、けしの実適量

やわらかくしたバターに砂糖を加えて白くふんわりするまで混ぜ、卵黄と塩も入れて混ぜる。

青梅は種を取り除いて5mm角に切り、水気をふき取って1に加える(a)。

薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったらラップに包み冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

生地を3mmの厚さにのばし、卵白を刷毛で塗り、全体にけしの実を散らして10cm×5mmのスティック状に切る(b)。

170℃のオーブンで約8分焼く。

(a)水分をしっかりとふき取ってから入れる。

(b)少し冷やすと折れずに切り分けやすくなる。

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【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本

【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。 2)鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。 4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。 ※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。

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