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2018.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

えびといかのトースト揚げ

サクサクのトーストに、プリッ、ムチッとした食感と木の芽の香り。

えびといかのトースト揚げ

2018年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

えびといかのトースト揚げ

えびといかは包丁でたたいて粗めのペーストにすると、えびのプリッ、いかのムチッの2種類の食感が楽しめます。木の芽の代わりにパセリや大葉、香菜でもいいですね。

エネルギー143kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(12個/4人分)

むきえび...150g
いか...50g
玉ねぎ...1/4個(50g)
木の芽...20~24枚
A溶き卵...1/2個分
 かたくり粉...大さじ1/2
 塩...小さじ1/4
 こしょう...少々
食パン(サンドイッチ用)...3枚
揚げ油...適量

えび、いかを包丁でたたいて、すり身にする。玉ねぎはみじん切りにする。

木の芽は飾り用を除いて、粗みじん切りにする。

ボウルに1とAを入れて粘りが出るまで混ぜ、2を加え、ざっくり合わせる。

食パンを4等分に切り、3を塗り、飾り用の木の芽をのせる。具を下にして170℃の油に入れて揚げる。途中、箸でひっくり返しながら、色よく揚げる。

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材料 (4人前)

モッツァレラチーズ…(100g)
トマト・中…1個(70g)
ベビーリーフ…1パック(50g)
「Toss Sala」モッツァレラとトマトのイタリアンサラダ用…1個

つくりかた
(1)モッツァレラチーズ、トマトは8~10等分のくし形切りにする。ベビーリーフは水にさらして水気をしっかりきる。

(2)大きめのボウルに(1)のトマト・ベビーリーフを入れ、「Toss Sala」をかけて、ボウルの底の方から具材を返すように30秒ほど混ぜ、(1)のモッツァレラチーズを加えて軽く混ぜる。
*野菜類と「Toss Sala」を先に「トスする」(まぜる)のがポイント!食材全体に味がよくなじみます。

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