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2018.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

三つ葉とかまぼこのサラダ

三つ葉の風味と揚げかまぼこの香ばしさに、柚子こしょうをきかせたドレッシングを。

三つ葉とかまぼこのサラダ

2018年3月号掲載

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三つ葉とかまぼこのサラダ

残りがちな三つ葉とかまぼこが主役のビールやお酒がすすむおつまみ。かまぼこを油で揚げ焼きにすると香ばしく、旨味が凝縮。三つ葉のさわやかな香りとよく合います。

エネルギー89kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(4人分)

三つ葉...2束(約80g)
かまぼこ...1枚
A ごま油(白またはサラダ油)...大さじ1.5
 酢...小さじ1
  柚子こしょう...小さじ1/4~1/2
 うす口しょうゆ...小さじ2
揚げ油...適量
すりごま...少々

三つ葉は洗い、4cmの長さに切り、冷水に浸けてシャキッとさせる。ざるに上げて水気を切る。

かまぼこは薄切りにして、油で揚げ焼きにする。

Aを混ぜ合わせてドレッシングをつくる。

1と2を混ぜ、3で和える。器に盛り、すりごまをかける。

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材料 (1人分)

オタフクたこ焼粉 40g
たまご1個
水160㏄
たこ(ゆでたもの)40g
もち20g
青ねぎ(小口切り)適宜
オタフクいか天入り天かす天華 10g
紅しょうが(みじん切り)適宜
サラダ油適宜
だしと醤油のたこ焼ソース適宜
オタフク青のり 適宜
かつおぶし適宜

つくりかた
1.水にたこ焼粉・たまごを加えて生地を作る。
2.中火で熱した卵焼き器に生地をながす。
3.青ねぎ、天かす、紅しょうがを入れ、タコ・おもち(5mm~8mm角)は手前半分に入れる。
4.約1分半焼き、生地の周りが固まってきたら、フライ返しで奥から手前へ、半分に折り返す。
5.約1分焼いてもう一度ひっくり返す。
6.さらに約2分焼きながら、卵焼き器の角やフライ返しを使って形を整える。
7.一口サイズにカットしてお皿に盛りつけ、たこ焼ソースと青のり、かつおぶしをかける。

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