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2018.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ぶりのすき煮

ぶりの旨みと玉ねぎの甘みが豆腐に染みた、ごはんがすすむおかずです。

ぶりのすき煮

2018年2月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ぶりのすき煮

ぶりといえば、照り焼きやぶり大根が定番ですが、すき焼き風の煮物にするとごはんの進むおかずに。豆腐や玉ねぎにぶりの旨みが染みておいしくいただけます。

エネルギー449kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間25分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

ぶりの切り身...4切れ
玉ねぎ...1個
豆腐...1丁
春菊...1/2束
A
 しょうゆ...大さじ3
 みりん...大さじ3
 酒...大さじ3
粉山椒

ぶりは一口大に切り、Aに漬けておく。

玉ねぎは1cmの厚さの輪切りにする。豆腐は8等分に切る。春菊は根元を切って4cmの長さに切る。

フライパンに1の漬け汁を入れて火にかけ、玉ねぎ、豆腐を入れる。汁が煮立ってきたらぶりを入れて煮る。火が通ったら春菊を加え、さっと煮る。

器に盛り、粉山椒をふる。

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材料 (4人前)

モッツァレラチーズ…(100g)
トマト・中…1個(70g)
ベビーリーフ…1パック(50g)
「Toss Sala」モッツァレラとトマトのイタリアンサラダ用…1個

つくりかた
(1)モッツァレラチーズ、トマトは8~10等分のくし形切りにする。ベビーリーフは水にさらして水気をしっかりきる。

(2)大きめのボウルに(1)のトマト・ベビーリーフを入れ、「Toss Sala」をかけて、ボウルの底の方から具材を返すように30秒ほど混ぜ、(1)のモッツァレラチーズを加えて軽く混ぜる。
*野菜類と「Toss Sala」を先に「トスする」(まぜる)のがポイント!食材全体に味がよくなじみます。

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