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2018.9.7 更新

Cooking Note クッキングノート

ぶりのすき煮

ぶりの旨みと玉ねぎの甘みが豆腐に染みた、ごはんがすすむおかずです。

ぶりのすき煮

2018年2月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ぶりのすき煮

ぶりといえば、照り焼きやぶり大根が定番ですが、すき焼き風の煮物にするとごはんの進むおかずに。豆腐や玉ねぎにぶりの旨みが染みておいしくいただけます。

エネルギー449kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間25分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

ぶりの切り身...4切れ
玉ねぎ...1個
豆腐...1丁
春菊...1/2束
A
 しょうゆ...大さじ3
 みりん...大さじ3
 酒...大さじ3
粉山椒

ぶりは一口大に切り、Aに漬けておく。

玉ねぎは1cmの厚さの輪切りにする。豆腐は8等分に切る。春菊は根元を切って4cmの長さに切る。

フライパンに1の漬け汁を入れて火にかけ、玉ねぎ、豆腐を入れる。汁が煮立ってきたらぶりを入れて煮る。火が通ったら春菊を加え、さっと煮る。

器に盛り、粉山椒をふる。

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材料 (2人分)

豚もも薄切り肉 200g
レタス 1/4個
にんじん 1/3本
青じそ 4枚

(A)
ポン酢しょうゆ 大さじ2・1/2
砂糖 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
「AJINOMOTO えごまブレンド油」 大さじ1・1/2

つくりかた
1.レタス、にんじん、青じそはせん切りにして合わせる。ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
2.豚肉はさっとゆでて冷水に通し、水気をきる。
3.1のレタス、にんじん、青じそを皿に盛り、その上に2をのせ、Aをかける。

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