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2018.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

グリルチキンとポーチドエッグのサラダ

香ばしく焼いた鶏肉と野菜に、卵をからめていただきます。

グリルチキンとポーチドエッグのサラダ

2017年6月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

グリルチキンとポーチドエッグのサラダ

鶏肉と野菜を一緒に食べる、メインディッシュになるサラダ。ワインビネガーを効かせた酸味のあるドレッシングには卵のコクをプラス。トーストしたパンと一緒に、ワインにもよく合います。

エネルギー314kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間25分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

鶏もも肉...1枚
A
ニンニク(すりおろし)...小さじ1
サラダ油...小さじ1
塩・こしょう...各少々
三度豆...100g
パプリカ...1/2個
卵(新鮮なもの)...2個
ドレッシング
ワインビネガー(または酢)...大さじ2
塩...小さじ1/4
こしょう...少々
サラダ油...大さじ2
酢、塩

鶏もも肉にAをもみ込む。グリルパンまたはフライパンで両面をこんがりと焼き、1cm幅に切る。
三度豆はすじを取り、半分の長さに切る。パプリカは細切りにする。

鍋に湯を沸かして塩少々を加え、三度豆を少しやわらかめにゆでる。冷水に取り、水気を切る。同じ湯にパプリカを入れてさっとゆで、水気を切る。

ドレッシングの材料を混ぜ、そのうちの大さじ2で2を和える。

小さめの鍋に水2.5カップ、酢大さじ1、塩小さじ1を加えて沸かす。器に卵を割り、湯の中に静かに入れる。白身で黄身を包み込むように形を整えながら、3分ほどゆでる。キッチンペーパーにのせて水気を切り、形を整える。

器に、3のパプリカと三度豆、鶏肉、ポーチドエッグの順に盛り、残りのドレッシングをかける。

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材料 (1人分)

オタフクたこ焼粉 40g
たまご1個
水160㏄
たこ(ゆでたもの)40g
もち20g
青ねぎ(小口切り)適宜
オタフクいか天入り天かす天華 10g
紅しょうが(みじん切り)適宜
サラダ油適宜
だしと醤油のたこ焼ソース適宜
オタフク青のり 適宜
かつおぶし適宜

つくりかた
1.水にたこ焼粉・たまごを加えて生地を作る。
2.中火で熱した卵焼き器に生地をながす。
3.青ねぎ、天かす、紅しょうがを入れ、タコ・おもち(5mm~8mm角)は手前半分に入れる。
4.約1分半焼き、生地の周りが固まってきたら、フライ返しで奥から手前へ、半分に折り返す。
5.約1分焼いてもう一度ひっくり返す。
6.さらに約2分焼きながら、卵焼き器の角やフライ返しを使って形を整える。
7.一口サイズにカットしてお皿に盛りつけ、たこ焼ソースと青のり、かつおぶしをかける。

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