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2018.6.7 更新

Cooking Note クッキングノート

ジェノバ風ポテトサラダ

バジルの香りがさわやか。ホクホクのじゃがいもとよく合います。

ジェノバ風ポテトサラダ

2017年6月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ジェノバ風ポテトサラダ

シンプルなバジルペーストを作っておけば、いろいろな料理に使えて便利。相性抜群のじゃがいもには、レモン汁の酸味と、パルメジャーノチーズのコクを加えます。

エネルギー368kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間25分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

じゃがいも...500g
グリーンアスパラ...4本
生ハム...4枚
松の実(空煎りする)...10g
バジルペースト
(つくりやすい分量)
バジルの葉...35g
ニンニク...1/2かけ
オリーブオイル...1/4カップ
松の実(空煎りする)...30g
A
オリーブオイル...大さじ1
パルメジャーノチーズ...大さじ2
レモン汁...1/2個分
塩、こしょう

バジルペーストの材料をミキサーにかけ、なめらかなペースト状にする。

じゃがいもは皮をむいて3cm角に切ってゆでる。グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、根元の皮を4~5cmむき、塩少々入れた湯でゆでて、3cm長さに切る。

ボウルに1を大さじ4を入れ、Aを加えて混ぜる。

2を3で和え、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、食べやすい大きさにちぎった生ハム、松の実を散らす。

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材料 (1人前)

カントリーマアム…お好みで
シリアル…お好みで
ヨーグルト…お好みで
バナナ…お好みで

つくりかた
1.ボウルに砕いたカントリーマアムクリスピーと、シリアルを入れる。

2.手でちぎるか、切ったバナナを入れる。

3.ヨーグルトを入れる。

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