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2018.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

フルーツと香菜のエスニックサラダ

マンゴーの甘みとナンプラーと香菜の風味…。クセになる味わいです。

フルーツと香菜のエスニックサラダ

2017年6月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

フルーツと香菜のエスニックサラダ
エネルギー221kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • 野菜料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

マンゴー...1個
アボカド...1個
香菜...2束
えび...4匹
紫玉ねぎ...1/4個
A
レモン汁...1個分
ナンプラー...小さじ1
サラダ油...大さじ2
塩・こしょう...各適量

マンゴーは種に沿って包丁を入れて、切り分ける。皮をむき、一口大に切る。アボカドは縦に包丁を入れ、種に当ててぐるっと切り込みを入れ、実をねじって切り離す。種を取り、皮をむいて一口大に切る。

香菜は葉の部分を摘んで、茎は細かく刻む。

えびは背わたを取り、塩少々入れた熱湯でゆで、殻をむき、半分に切る。

紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。

ボウルに1、3、4と香菜の茎を入れ、Aで和える。最後に香菜の葉を加えて、ざっくり和える。

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材料 (1人分)

オタフクたこ焼粉 40g
たまご1個
水160㏄
たこ(ゆでたもの)40g
もち20g
青ねぎ(小口切り)適宜
オタフクいか天入り天かす天華 10g
紅しょうが(みじん切り)適宜
サラダ油適宜
だしと醤油のたこ焼ソース適宜
オタフク青のり 適宜
かつおぶし適宜

つくりかた
1.水にたこ焼粉・たまごを加えて生地を作る。
2.中火で熱した卵焼き器に生地をながす。
3.青ねぎ、天かす、紅しょうがを入れ、タコ・おもち(5mm~8mm角)は手前半分に入れる。
4.約1分半焼き、生地の周りが固まってきたら、フライ返しで奥から手前へ、半分に折り返す。
5.約1分焼いてもう一度ひっくり返す。
6.さらに約2分焼きながら、卵焼き器の角やフライ返しを使って形を整える。
7.一口サイズにカットしてお皿に盛りつけ、たこ焼ソースと青のり、かつおぶしをかける。

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