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2018.9.7 更新

Cooking Note クッキングノート

たけのこと絹さや、豚肉の春雨炒め

旬の野菜を、定番の春雨炒めで味わって。

たけのこと絹さや、豚肉の春雨炒め

2016年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

たけのこと絹さや、豚肉の春雨炒め

旬のたけのこをたっぷり。野菜を先に炒めていったん取り出すことで、食感よく、彩りよく仕上げます。煮汁の旨みをしっかり春雨に染み込ませ、ごはんのすすむおかずに。

エネルギー244kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間25分
  • 中国料理
  • 肉料理

(4人分)

ゆでたけのこ...小2本(200g)
豚切り落とし肉...150g
絹さや...40g
パプリカ...1/2個
春雨...80g
しょうが(せん切り)...1かけ分

A
鶏ガラスープの素...小さじ1/2
湯...1カップ
しょうゆ...大さじ1
酒...大さじ1

酒、しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油

たけのこの根元は5mm厚さのいちょう切り、穂先は同じ厚さのくし形に切る。絹さやはすじを取り、斜め半分に切る。パプリカは一口大に切る。

豚肉は3cmくらいに切り、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1で下味をつける。

春雨は2〜3分ゆで、水気を切り、3等分に切る。

中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、1を炒め、いったん取り出す。

4の鍋にサラダ油大さじ1を足し、しょうがを炒め、香りが出たら2を入れて炒め、豚肉の色が変わったら、4を戻す。Aを入れて煮立ったら3を入れ、汁気がなくなるまで炒める。

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材料 (2人分)

豚もも薄切り肉 200g
レタス 1/4個
にんじん 1/3本
青じそ 4枚

(A)
ポン酢しょうゆ 大さじ2・1/2
砂糖 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
「AJINOMOTO えごまブレンド油」 大さじ1・1/2

つくりかた
1.レタス、にんじん、青じそはせん切りにして合わせる。ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
2.豚肉はさっとゆでて冷水に通し、水気をきる。
3.1のレタス、にんじん、青じそを皿に盛り、その上に2をのせ、Aをかける。

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