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2018.2.8 更新

Cooking Note クッキングノート

フライパン・ローストチキン

ジューシーな鶏肉と一緒に、ソース代わりのトマトを。

フライパン・ローストチキン

2016年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

フライパン・ローストチキン

フライパンひとつで、メインディッシュを。鶏の皮目をしっかりと焼いて香ばしさを出すのがポイント。つけ合わせのポテトは鶏肉の旨みが染みてホクホク。煮崩れたトマトがソースになり、仕上げにバターを加えてとコクをプラス。

エネルギー372kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間30分 (漬け込み時間を除く)
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

鶏もも肉...2枚(400g)

A
ニンニク(薄切り)...1かけ分
ローズマリー(葉のみ)...2本分
オリーブオイル...大さじ3

じゃがいも...2個(200g)
ミニトマト...12個

塩、こしょう、オリーブオイル、バター、飾り用ローズマリー

鶏肉を半分に切る。保存袋に鶏肉とAを入れ、軽くもみ、冷蔵庫で3時間以上なじませる。

じゃがいもは皮ごとゆで、食べやすい大きさに輪切りにする。ミニトマトはヘタを取る。

1を常温に戻し、ローズマリー、ニンニクを取り除き、塩、こしょうする。

フライパンにオリーブオイル少々を熱し、3を皮目を下にし、フライ返しで押さえながら中火で焼く。肉汁をかけながら8割ほど火が通るまで焼き、裏返す。2を重ならないように入れる。

鶏肉にほぼ火が通ったら、バターを入れ、ミニトマトを加えて、少し煮崩れるまで焼く。

器に鶏肉、じゃがいも、ミニトマトを盛りつける。焼き汁を鶏肉にかけ、ローズマリーを飾る。

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材料 (4人前)

サンドイッチ用パン(耳あり)・・・2枚
アンチョビ・・・2匹分
Q・B・Bモッツァレラ入りベビーチーズ・・・4個
【A】
卵・・・1個
牛乳・・50cc
揚げ油

つくりかた
1.Aを溶きほぐしバットに入れる。

2.サンドイッチ用パンを半分にカットして、チーズとアンチョビを挟んで押してくっつけたら1.の卵液に浸す。

3.焼き目がつくまで揚げ焼きにする。

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