ゆで卵と春野菜のサラダ
2016年4月号掲載
（4人分）
卵...3個
ツナ缶（オイル漬け・小）...1缶
スナップえんどう...100ｇ
新じゃがいも...1個
アボカド...1個
ミニトマト...6個
クレソン...1束
レタス...2～3枚
ドレッシング
プレーンヨーグルト...大さじ4
ケチャップ...大さじ1
ナンプラー...小さじ1.5
レモン汁...大さじ1
塩...少々
冷蔵庫から出した卵を熱湯に入れ、8〜10分ゆでる。卵を入れてしばらくは黄身がまん中になるよう箸で卵を転がす。殻をむき、食べやすい大きさに切る。
ツナ缶は油を切る。スナップえんどうはすじを取り、塩ゆでしてざるに上げ、半分に切る。新じゃがいもはラップで包み600wで３分加熱し、皮をむいて２cm角に切る。アボカドは皮と種を取り除き、２cmの角切りにしてレモン汁（分量外）をかけておく。ミニトマトはくし形に切る。
器に、クレソン、レタスを敷き、1と2を並べ、ドレッシングの材料を混ぜ合わせて添える。
鹿児島の黒酢 500ml
仕込みから1年以上の発酵と熟成で造り上げた、まろやかでコクのある風味。
鹿児島の黒酢
かんたんレシピ
くろずの豚角煮
材料 （4人前）
坂元のくろず…1/2カップ（100ml）
豚バラブロック肉…500g
玉ねぎ…1個
ごま油…大さじ1
粒黒こしょう…大さじ1
醤油…1/3カップ（約60ml）
つくりかた
1. 豚肉は鍋に入る大きさにカット、玉ねぎは4等分にする。
2. 厚手の鍋にごま油を熱し、 豚肉を入れて両面に焼き色をつける。
3. 肉がかくれるくらいまで熱湯をそそぎ、一旦ざるにあげて余分な脂を抜く。
4. 鍋に肉を戻し、肉の上に玉ねぎを並べ、粒黒こしょう、水、くろず、醤油を加えて30～40分煮る。
5. 煮汁が半分程度になり、肉がやわらかくなったらできあがり。
6. 豚肉は一口大に切り、お好みで白髪ねぎやキャベツの千切り、からしを添えて盛りつける。
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