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2018.9.7 更新

Cooking Note クッキングノート

春菊入りミンチカツ

ほんのり春菊の風味が香る、ヘルシーなミンチカツ。

春菊入りミンチカツ

2016年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

春菊入りミンチカツ

春菊を加えて、その分ミンチ肉を少なめにしてあっさりと。春菊の香りが苦手な人も食べやすいのでぜひ。春菊はカロテンが豊富で、独特の香りには胃腸の働きを促進する成分が含まれています。

エネルギー210kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間30分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

春菊...1束(150g)

A
合挽きミンチ...200g
玉ねぎ(みじん切り)...1/4個分
卵...1/2個
顆粒ブイヨン...小さじ1
パン粉...大さじ3
こしょう

B
卵...1/2個
小麦粉...大さじ4
パン粉...適量

揚げ油、塩

つけ合わせ
キャベツ(ざく切り)...2枚分
にんじん(薄切り)...1/4本分

春菊はみじん切りにして、塩小さじ1を混ぜ合わせ、10分ほどおいて水気を絞る。

ボウルに1とAを入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。8等分して小判形に整える。溶き混ぜたB、パン粉の順に衣をつける。160℃の油で揚げる。

器に盛り、ゆでたキャベツと、にんじんを添える。

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材料 (2人分)

豚もも薄切り肉 200g
レタス 1/4個
にんじん 1/3本
青じそ 4枚

(A)
ポン酢しょうゆ 大さじ2・1/2
砂糖 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
「AJINOMOTO えごまブレンド油」 大さじ1・1/2

つくりかた
1.レタス、にんじん、青じそはせん切りにして合わせる。ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
2.豚肉はさっとゆでて冷水に通し、水気をきる。
3.1のレタス、にんじん、青じそを皿に盛り、その上に2をのせ、Aをかける。

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