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2018.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

青菜と薄揚げの煮びたし

定番の煮びたしを、風味の異なる3種の青菜で。

青菜と薄揚げの煮びたし

2016年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

青菜と薄揚げの煮びたし

ビタミンCや食物繊維の豊富な青菜。食感や香りが異なる青菜を組み合わせると飽きずに食べられます。薄揚げがだしを含み、コクをプラス。春菊や青梗菜など他の青菜でもぜひ。

エネルギー66kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

小松菜...150g
水菜...75g
せり...75g
薄揚げ...1枚
ちりめんじゃこ...30g

A
だし...2カップ
うす口しょうゆ...大さじ1.5
酒...大さじ1.5

小松菜は茎と葉に分けて4cmくらいの長さに切る。水菜、せりも4cm長さに切る。

薄揚げは熱湯をかけ、油抜きして1cm幅に切る。

鍋にAを煮立たせ、2と小松菜の茎を入れて1分ほど煮る。小松菜の葉を加え、やわらかくなったら、水菜、せり、ちりめんじゃこを入れてさっと煮る。

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材料 (4人前)

モッツァレラチーズ…(100g)
トマト・中…1個(70g)
ベビーリーフ…1パック(50g)
「Toss Sala」モッツァレラとトマトのイタリアンサラダ用…1個

つくりかた
(1)モッツァレラチーズ、トマトは8~10等分のくし形切りにする。ベビーリーフは水にさらして水気をしっかりきる。

(2)大きめのボウルに(1)のトマト・ベビーリーフを入れ、「Toss Sala」をかけて、ボウルの底の方から具材を返すように30秒ほど混ぜ、(1)のモッツァレラチーズを加えて軽く混ぜる。
*野菜類と「Toss Sala」を先に「トスする」(まぜる)のがポイント!食材全体に味がよくなじみます。

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