れんこんとスペアリブの黒酢煮
肉はやわらか、れんこんはもっちりした食感に。
2014年11月号掲載
（4人分）
れんこん...１節
スペアリブ...12本（約600gくらい）
ニンニク（つぶす）...1かけ分
しょうが（薄切り）...1かけ分
サラダ油
Ａ［黒酢・酒...各1/4カップ、しょうゆ...大さじ2、みりん・砂糖...各大さじ1、水3カップ］
れんこんは皮をむき、乱切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ニンニク、しょうがを炒める。香りが出てきたらスペアリブを焼く(a)。
スペアリブに焼き色がついたら、れんこんを加えて炒め合わせる。Ａを加え、煮立ったら弱火にして、途中アクを取りながら、肉がやわらかくなるまで25分ほど煮る(b)。
3の火を強めて、照りが出るまで煮上げる。
（a)表面に焼き目をつけ、香ばしさを出す。
(b)酢で煮ることでやわらかくなる。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
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