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2018.2.8 更新

Cooking Note クッキングノート

おからバナナケーキ

バナナの甘みを生かして、砂糖は控えめ。
おやつだけでなく、朝食にも。

おからバナナケーキ

2015年4月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

おからバナナケーキ

おからの香ばしさとバナナの自然な甘みで仕上げ、砂糖はとても控えめです。腹持ちもいいので、おやつだけでなく、朝食にもオススメ。冷凍保存もできるので、多めにつくって常備しておくと、忙しいときにも安心ですね。

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エネルギー272kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(10×3×3㎝の紙型6個分)

卵...2個
砂糖...60g
菜種油...60g
豆乳...大さじ1
おから...80g
バナナ...1本

A 薄力粉...100g
ベーキングパウダー...小さじ1

飾り用バナナ
(輪切り)...2本分

ボウルに卵、砂糖、菜種油、豆乳を入れて泡立て器でよく混ぜる。

バナナを適当な大きさにちぎって加え、泡立て器でバナナを粗くつぶしながら混ぜる。おからも加えて混ぜる(a)。

Aを合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜ、型に均等に流し入れる。飾り用のバナナをのせ(b)、180℃のオーブンで約40分焼く。

(a)ダマにならないよう、しっかりと混ぜる。

(b)一か所でなく、全体に並べる。

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材料 (4人前)

サンドイッチ用パン(耳あり)・・・2枚
アンチョビ・・・2匹分
Q・B・Bモッツァレラ入りベビーチーズ・・・4個
【A】
卵・・・1個
牛乳・・50cc
揚げ油

つくりかた
1.Aを溶きほぐしバットに入れる。

2.サンドイッチ用パンを半分にカットして、チーズとアンチョビを挟んで押してくっつけたら1.の卵液に浸す。

3.焼き目がつくまで揚げ焼きにする。

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