親子丼
せりを加えて春の香りをプラス。
2015年4月号掲載
（4人分）
鶏もも肉...1枚（300g）
Ａ 酒...小さじ2
しょうゆ...小さじ2
卵...8個
せり（または三つ葉）...1束
B だし...150cc
しょうゆ...60cc
みりん...100cc
ごはん...4杯分（約600g）
鶏もも肉は3cm角に切り、Ａをもみ込む。せりは3cm長さに切る。
Bの調味料を合わせておく。小さなフライパンにその1/4量を入れ、中火にかけ、煮立ったら、鶏肉の1/4量を入れて3〜4分煮る(a)。
卵2個を溶きほぐし、その8割を中心から流し入れ、周囲が固まってきたら、せりの1/4量を入れ、残りの卵を回し入れるb。少し強火にして火を止め、ふたをして半熟状になるまで蒸らす。
器にごはんを盛り、3をすべらせるようにのせる。
（a)親子丼用の鍋か小さなフライパンで１人分ずつつくると、つくりやすい。
(b)卵は２回に分けて入れ、とろりと半熟状に仕上げる。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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