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2018.9.7 更新

Cooking Note クッキングノート

ごぼうと牛肉の混ぜごはん

しゃきしゃきごぼうと牛肉を甘辛く煮て、
実山椒をぴりりときかせます。

ごぼうと牛肉の混ぜごはん

2014年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ごぼうと牛肉の混ぜごはん
エネルギー423kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間20分(炊飯時間を除く)

(4人分)

米...2合
ごぼう...1本
牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
酒...1カップ
みりん...大さじ1
うす口しょうゆ...大さじ2
実山椒の佃煮...大さじ1〜2
煎りごま...少々
三つ葉(軸)...少々

米は炊く30分前に洗い、普通に炊く。

ごぼうは包丁で軽く皮をこそげ、縦半分に切り、斜め薄切りにする。

鍋に2と酒、水1カップを入れてやわらかくなるまで煮るa。

みりん、うす口しょうゆを加えて牛肉、実山椒を入れる。強火で汁気がほとんどなくなるまで煮るb。

炊き上がったごはんに4を加えて混ぜる。煎りごまをふり、ゆでた三つ葉の軸をのせる。

(a)味が染みやすいようにやわらかく煮る。

(b)ごはんに混ぜたとき水っぽくならないよう、汁気を飛ばしておく。

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材料 (2人分)

豚もも薄切り肉 200g
レタス 1/4個
にんじん 1/3本
青じそ 4枚

(A)
ポン酢しょうゆ 大さじ2・1/2
砂糖 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
「AJINOMOTO えごまブレンド油」 大さじ1・1/2

つくりかた
1.レタス、にんじん、青じそはせん切りにして合わせる。ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
2.豚肉はさっとゆでて冷水に通し、水気をきる。
3.1のレタス、にんじん、青じそを皿に盛り、その上に2をのせ、Aをかける。

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