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2017.10.6 更新

Cooking Note クッキングノート

焼きかぶのりんごソース和え

香ばしいかぶらに、フルーツのソースが新鮮!
白ワインに合う、おしゃれな前菜です。

焼きかぶのりんごソース和え

2014年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

焼きかぶのりんごソース和え

かぶらの根の部分はビタミンCを多く含み、消化吸収を助けるなど整腸効果があります。しょうがを効かせたさっぱりしたりんごのソースがかぶらの香ばしさを引き立てます。

エネルギー67kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間25分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

かぶ(小)...4個
りんごソース
りんご...1個
レモン汁...大さじ1
水...大さじ5
砂糖...大さじ1/2
おろししょうが
...小さじ1/4
塩、太白ごま油(またはサラダ油)

りんごは皮をむき、8等分に切って薄いいちょう切りにする。

鍋に1、レモン汁、水を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮て、砂糖を加える。さらに木べらでつぶしながらソース状になるまで煮る(a)。おろししょうがを加え、冷ます。

かぶは茎を少し残して葉を切り落として皮をむき、4等分にくし切りにする。塩少々をふり、5分おく。

フライパンに油大さじ1を温め、水気をふいた3を入れて、全面に焼き色がつくまで焼く(b)。

4が冷めたら、2で和え、器に盛る。

(a)りんごの煮詰め具合はお好みで。

(b)こんがり焼き色がつく程度に。火を通しすぎないこと。

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イタリア語で「贈りもの」を意味する「REGALO(レガーロ)」。ひとくちで違いに気づく、より魅力的な食卓を演出するブランドです。良質な原料を配合し、最適な製法を追及して生まれた黄金色で弾力ある食感のパスタをお召し上がりください。

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かんたんレシピ

牛薄切り肉のミートソース
材料 (2人分)

REGALO クラシコ スパゲッティ 1.7mm 結束 ・・・200g
DANTE エキストラバージンオリーブオイル ・・・少量
牛切り落とし肉 ・・・180g
玉ねぎ ・・・1/2個
赤ワイン ・・・100cc
カットトマト缶 ・・・1缶(400g)
にんにく ・・・1片
粉チーズ ・・・大さじ2~3
塩・こしょう ・・・各少量
イタリアンパセリのみじん切り ・・・適宜

つくりかた
1)玉ねぎは粗めのみじん切りにする。牛肉は一口大に切り、塩、こしょうを軽くふる。にんにくはつぶして芯を取っておく。
2)フライパンにエキストラバージンオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、色づいてきたら玉ねぎを加えてよく炒める。
3)玉ねぎを端に寄せ、牛肉を入れ、あまりいじらずに焼き目をつけるようにして焼いたら返して炒め合わせ、赤ワインを加えて強火で絡める。
4)たっぷりの湯に塩を適量加えてスパゲッティを9分茹でる。
5)3)にカットトマトを加えて弱火で8~10分煮、粉チーズを加えて混ぜ、スパゲッティを加えて混ぜ合わせる。
6)器に盛り、お好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らし、更に粉チーズをかけても。

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