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2018.9.7 更新

Cooking Note クッキングノート

焼きかぶのりんごソース和え

香ばしいかぶらに、フルーツのソースが新鮮!
白ワインに合う、おしゃれな前菜です。

焼きかぶのりんごソース和え

2014年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

焼きかぶのりんごソース和え

かぶらの根の部分はビタミンCを多く含み、消化吸収を助けるなど整腸効果があります。しょうがを効かせたさっぱりしたりんごのソースがかぶらの香ばしさを引き立てます。

エネルギー67kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間25分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

かぶ(小)...4個
りんごソース
りんご...1個
レモン汁...大さじ1
水...大さじ5
砂糖...大さじ1/2
おろししょうが
...小さじ1/4
塩、太白ごま油(またはサラダ油)

りんごは皮をむき、8等分に切って薄いいちょう切りにする。

鍋に1、レモン汁、水を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮て、砂糖を加える。さらに木べらでつぶしながらソース状になるまで煮る(a)。おろししょうがを加え、冷ます。

かぶは茎を少し残して葉を切り落として皮をむき、4等分にくし切りにする。塩少々をふり、5分おく。

フライパンに油大さじ1を温め、水気をふいた3を入れて、全面に焼き色がつくまで焼く(b)。

4が冷めたら、2で和え、器に盛る。

(a)りんごの煮詰め具合はお好みで。

(b)こんがり焼き色がつく程度に。火を通しすぎないこと。

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材料 (2人分)

豚もも薄切り肉 200g
レタス 1/4個
にんじん 1/3本
青じそ 4枚

(A)
ポン酢しょうゆ 大さじ2・1/2
砂糖 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
「AJINOMOTO えごまブレンド油」 大さじ1・1/2

つくりかた
1.レタス、にんじん、青じそはせん切りにして合わせる。ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
2.豚肉はさっとゆでて冷水に通し、水気をきる。
3.1のレタス、にんじん、青じそを皿に盛り、その上に2をのせ、Aをかける。

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