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2017.4.7 更新

Cooking Note クッキングノート

春菊の春巻き

春菊の風味とまいたけの旨みに
煎りごまを加えて香ばしさをプラス。

春菊の春巻き

2014年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

春菊の春巻き

あっさりとした海老のあんに、春菊や舞茸の香り、いりごまの香ばしさが加わった春巻き。軽い食感と複雑な風味が楽しめます。ビールや白ワインのアテにもおすすめ。

エネルギー126kcal/1本分
食塩相当量0.4g/1本分
調理時間20分
  • 中国料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(10本分)

春巻きの皮...10枚

春菊...100g

むきえび...200g

煎りごま...大さじ1

下味[こしょう少々、ナンプラー小さじ2、かたくり粉大さじ1]

まいたけ...1/2パック

小麦粉、揚げ油

春菊は1cmくらいに刻む。えびは包丁でたたいてすり身にして、下味の材料を加えて混ぜる。刻んだ春菊と混ぜ合わせ(a)、煎りごまを加える。

春巻きの皮に1とほぐしたまいたけをのせ(b)、しっかり包んでふちに水で溶いた小麦粉を塗ってとめる。

170℃に熱した油でこんがりきつね色になるまで揚げる。

(a)刻んだ春菊をたっぷり加える。

(b)まいたけをのせて包む。

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かんたんレシピ

グランドアルトとアスパラのキッシュ風
材料(2人分)

・グランドアルトバイエルン 1袋
・アスパラガス 3本
・食パン 1枚
・牛乳 1カップ
・卵 2個
・バター 適量
・塩こしょう 適量

つくりかた
(1) グランドアルトバイエルンは斜め半分に、アスパラガスは芯の部分の皮をピーラーでむき、3等分になるよう斜めに切る。食パンは一口大にちぎっておく。
(2) ボウルに卵を割り入れて粗めに溶き、牛乳と塩こしょうを加えて混ぜ合わせる。
(3) 耐熱皿に薄くバターを塗り、(1)を盛り付け(2)を流し入れる。
(4) オーブントースターで10分ほど焼く。
※焦げ付きやすいため、焼き上がり具合をこまめにチェックする。

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