春菊の春巻き
春菊の風味とまいたけの旨みに
煎りごまを加えて香ばしさをプラス。
煎りごまを加えて香ばしさをプラス。
2014年3月号掲載
（10本分）
春巻きの皮...10枚
春菊...100g
むきえび...200g
煎りごま...大さじ1
下味［こしょう少々、ナンプラー小さじ2、かたくり粉大さじ1］
まいたけ...1/2パック
小麦粉、揚げ油
春菊は1cmくらいに刻む。えびは包丁でたたいてすり身にして、下味の材料を加えて混ぜる。刻んだ春菊と混ぜ合わせ（a）、煎りごまを加える。
春巻きの皮に1とほぐしたまいたけをのせ（b）、しっかり包んでふちに水で溶いた小麦粉を塗ってとめる。
170℃に熱した油でこんがりきつね色になるまで揚げる。
（a)刻んだ春菊をたっぷり加える。
(b)まいたけをのせて包む。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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