コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > あさりとグリーンアスパラ、たけのこの炒め

2017.4.7 更新

Cooking Note クッキングノート

あさりとグリーンアスパラ、たけのこの炒め

シャキシャキの食感の野菜に
あさりの旨みをしっかりからめて。

あさりとグリーンアスパラ、たけのこの炒め

2013年5月号掲載

Check

谷口祐美子

谷口祐美子さん

あさりとグリーンアスパラ、たけのこの炒め

あさりを酒蒸しにし、旨みたっぷりの蒸し汁を生かします。歯ごたえのあるアスパラガスやたけのこは味がしみにくいので、煮汁にとろみをつけ、しっかりからめせます。

エネルギー89kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間15分 (砂抜きの時間を除く)
  • 中国料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(4人分)

あさり...250g

グリーンアスパラ...1束

ゆでたけのこ...100g

しょうが(みじん切り)...小さじ1

かたくり粉...小さじ1

(水大さじ1で溶く)

サラダ油、酒、しょうゆ、ごま油、塩

あさりは500ccの水に塩大さじ1/2程度の塩水につけ、上に新聞紙などをのせて涼しい場所に1〜3時間くらい置いて砂抜きする。貝殻をこすり合わせてしっかり洗う。グリーンアスパラは下の部分を切り、かたいところは皮をむいて4cmの長さに切る。ゆでたけのこは5mm厚さ、2cm幅に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1としょうがを入れて火にかけ、あさりを炒める。殻が開き始めたら酒50ccを加えてふたをする。1分ほど蒸して火を止め、煮汁ごとあさりを取り出す(a)。貝と煮汁に分け、煮汁は150ccになるよう水を加えて調節する。

フライパンにサラダ油大さじ1を温め、グリーンアスパラとたけのこを炒める。あさりの煮汁としょうゆを加え、ひと煮立ちしたら、水溶きかたくり粉でとろみをつける(b)。あさりを入れ、仕上げにごま油大さじ1/2を加えて、さっと混ぜる。

(a)ざるにあけて貝と煮汁を分ける。

(b)旨みたっぷりの煮汁を加え、とろみをつけてからめる。

おすすめ商品

グランドアルトバイエルン

「伝承熟成」製法による「エイジング」から生まれるコクをさらに深くする為に、香辛料等の種類や配合を考えています。コク・余韻をお楽しみいただけるウインナーです。

グランドアルトバイエルン
かんたんレシピ

グランドアルトとアスパラのキッシュ風
材料(2人分)

・グランドアルトバイエルン 1袋
・アスパラガス 3本
・食パン 1枚
・牛乳 1カップ
・卵 2個
・バター 適量
・塩こしょう 適量

つくりかた
(1) グランドアルトバイエルンは斜め半分に、アスパラガスは芯の部分の皮をピーラーでむき、3等分になるよう斜めに切る。食パンは一口大にちぎっておく。
(2) ボウルに卵を割り入れて粗めに溶き、牛乳と塩こしょうを加えて混ぜ合わせる。
(3) 耐熱皿に薄くバターを塗り、(1)を盛り付け(2)を流し入れる。
(4) オーブントースターで10分ほど焼く。
※焦げ付きやすいため、焼き上がり具合をこまめにチェックする。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら