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2017.11.9 更新

Cooking Note クッキングノート

バナナキャラメルグラタン

バナナとキャラメルの黄金コンビ。
熱々をいただいて!

バナナキャラメルグラタン

2013年3月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

バナナキャラメルグラタン

子どもから大人まで、だれもが大好きなバナナとキャラメルの組み合わせ。こんがり焼けた焦げ目がおいしいので、バナナの頭が少し出るくらいの浅めのお皿つくってくださいね。

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エネルギー656kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(グラタン皿1枚分)

 

バナナ…1本

レーズン…大さじ1

アーモンドスライス…20g

★キャラメル

グラニュー糖…50g

湯…大さじ2

★カスタードソース

卵黄…1個

グラニュー糖…20g

生クリーム…大さじ3

牛乳…大さじ3

ラム酒…大さじ1

バニラエッセンス…少々

 

キャラメルをつくる。小さな鍋にグラニュー糖と湯の半量を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にする。鍋をたえず回し、黄金色に色づいたら火を止める。30秒ほどおいてから、やけどに気をつけ、残りの湯を加えて混ぜる(a)。

カスタードソースをつくる。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜ、生クリーム、牛乳、ラム酒、バニラエッセンスも加えて混ぜる。

グラタン皿に1.5cm幅に切ったバナナを並べ、バナナの上から1のキャラメルをかけ、2のソースを注ぐ(b)。レーズンとアーモンドスライスを全体にちらし、220℃のオーブンで15分焼く。

(a)沸騰が落ち着いてから湯を加えると、跳ねにくい。

(b)バナナの先が出るくらい、少し浅めの皿の方が焦げ目がついておいしい。

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材料 (3〜4人分)

長ねぎ・・・3本(約450g)
青ねぎ・・・1~2束(約100g)
キャベツ・・・1/4個(約300g)
もやし・・・1袋(200~250g)
えのき茸・・・1袋(約110g)
豚薄切り肉・・・200g
野菜をいっぱい食べる鍋 ねぎ鍋スープ・・・1袋

つくりかた
1.【ねぎの下ごしらえ】
長ねぎ1本分は斜め薄切りに、残りの2本分は約5cmのぶつ切りにします。青ねぎは小口切りにします。
2.鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら肉を加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
3.再び沸騰したら、火を中火におとし、アクをとり、ぶつ切りにした長ねぎ・キャベツ・もやし・えのき茸を入れます。
火が通ったら薄切りにした長ねぎを加え、ひと煮立ちさせたら青ねぎをちらして出来上がりです。

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