コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 大豆と鶏手羽元の黒酢煮込み

2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

大豆と鶏手羽元の黒酢煮込み

酢を加えてさっぱりまろやかに。
鶏手羽元もやわらかくなります。

大豆と鶏手羽元の黒酢煮込み

2012年9月号掲載

Check

谷口祐美子

谷口祐美子さん

大豆と鶏手羽元の黒酢煮込み

骨付きの鶏肉は煮る前のひと手間、焼き付けることで余分な油を落とし、香ばしくなります。良質のたんぱく質を豊富に含む大豆と合わせてメインにおかずに。

エネルギー200kcal/1人分
食塩相当量2.2g/1人分
調理時間30分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

鶏手羽元…200g
大豆(水煮)…200g
しょうが(せん切り)…15g
A だし…1.5カップ
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ2
黒酢(または米酢)
…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
サラダ油

鶏手羽元は、骨に沿って切り込みを入れる(a)。火が通りやすく、味がしみやすくなる。

鍋にサラダ油大さじ2を入れ、1を両面焼きつけるように炒めるb。鍋の余分な油を拭き取り、大豆としょうがを加えてさっと炒める。

合わせておいたAを加えて、煮立つまで強火で、煮立ったら中火〜弱火にし、途中アクを取り、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

(a)骨の両側に切り込みを入れる。

(b)しっかり焼き目をつけ、余分な油を落として香ばしくする。

おすすめ商品

「AJINOMOTO こめ油」 700g
スマートグリーンパック

コクと甘みが特長の、どんな料理にも気軽に使える油です。

「AJINOMOTO こめ油」 700gスマートグリーンパック
かんたんレシピ

えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら