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2018.6.7 更新

Cooking Note クッキングノート

ラタトゥイユ

ニンニク、ハーブの香りが食欲をそそる!
夏野菜のおいしさをしっかり引き出します。

ラタトゥイユ

2012年7月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ラタトゥイユ

ラタトゥイユはフランス・プロヴァンス風の煮込み。夏野菜をたっぷり使い、野菜そのもの旨みを味わいます。煮込みすぎず、野菜それぞれの持ち味を生かすのがおいしさのポイントです。

エネルギー136kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間25分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

なす...1本
ズッキーニ...1本
パプリカ(赤・黄)...各1個
玉ねぎ...1/2個
トマト(小)...2個
ニンニク...1かけ
タカノツメ...1本
オリーブオイル...大さじ3
オレガノ、タイム...各適量
塩、黒こしょう

なすとズッキニーは縦4等分にして3cm幅に切り、塩水につける。パプリカは縦に切り、2cm幅に切る。玉ねぎも同じくらいの大きさに切る。トマトはざく切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

ニンニク、タカノツメ、オリーブオイルを鍋に入れて火にかける。香りが出たら、タカノツメを取り出し、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカの順に加え(a)、炒める。野菜がしんなりしたら、トマトも加えて軽く炒め、塩小さじ1/2、黒こしょう少々とオレガノやタイムなど好みのハーブを入れる。

水大さじ3を加えて10分ほど煮る。途中で上下を返して混ぜる(b)。

(a)油となじみやすい、なす、ズッキーニを先に炒めてからパプリカを加える。

(b)余熱でも火が入るので煮込みすぎないこと。

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材料 (1人前)

カントリーマアム…お好みで
シリアル…お好みで
ヨーグルト…お好みで
バナナ…お好みで

つくりかた
1.ボウルに砕いたカントリーマアムクリスピーと、シリアルを入れる。

2.手でちぎるか、切ったバナナを入れる。

3.ヨーグルトを入れる。

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