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2018.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

新玉ねぎと帆立の イタリアンサラダ

シンプルなドレッシングで、生ならではの
食感と風味を楽しんで。

新玉ねぎと帆立の イタリアンサラダ

2012年4月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

新玉ねぎと帆立の イタリアンサラダ

新玉ねぎのみずみずしさや甘みを味わうなら、生でたべるのがいちばん。辛みが少ないので食べやすいですね。厚めにスライスして、水にさらす時間を少なめにすることで、栄養と旨みが逃げるのを防ぎます。

エネルギー130kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(4人分)

新玉ねぎ…2個

グリーンアスパラ…1束

ミニトマト…12個

帆立貝柱…8個

A 酢…大さじ1.5

オリーブオイル…大さじ3

マスタード…小さじ1

塩…小さじ1/3

砂糖…小さじ1

黒こしょう…少々

塩、こしょう、オリーブオイル

 

新玉ねぎは厚めにスライスし、2〜3分水にさらす(a)。

グリーンアスパラはゆでて斜め切りにする。ミニトマトは半分に切る。

帆立貝柱は軽く塩、こしょうをふり、オリーブオイル大さじ1/2をひいたフライパンで、強火で表面に焼き色がつく程度に焼き(火を通しすぎない)、4等分に切る。

Aを混ぜ、ドレッシングをつくる。

123をドレッシングで和え、器に盛る。

(a)水にさらしすぎると栄養分や旨みが逃げるので、短時間でしゃっきっとさせる程度に。

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材料 (1人分)

オタフクたこ焼粉 40g
たまご1個
水160㏄
たこ(ゆでたもの)40g
もち20g
青ねぎ(小口切り)適宜
オタフクいか天入り天かす天華 10g
紅しょうが(みじん切り)適宜
サラダ油適宜
だしと醤油のたこ焼ソース適宜
オタフク青のり 適宜
かつおぶし適宜

つくりかた
1.水にたこ焼粉・たまごを加えて生地を作る。
2.中火で熱した卵焼き器に生地をながす。
3.青ねぎ、天かす、紅しょうがを入れ、タコ・おもち(5mm~8mm角)は手前半分に入れる。
4.約1分半焼き、生地の周りが固まってきたら、フライ返しで奥から手前へ、半分に折り返す。
5.約1分焼いてもう一度ひっくり返す。
6.さらに約2分焼きながら、卵焼き器の角やフライ返しを使って形を整える。
7.一口サイズにカットしてお皿に盛りつけ、たこ焼ソースと青のり、かつおぶしをかける。

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