小さなザッハトルテ
バレンタインのプレゼントにもおすすめです。
2012年2月号掲載
（4個(スポンジは23×23cmの天板を使用））
卵白...2個分
卵黄...2個分
グラニュー糖...45ｇ
薄力粉...20ｇ
ココアパウダー...10ｇ
溶かしバター（食塩不使用）...20ｇ
アプリコットジャム...適量
製菓用チョコレート...25ｇ
生クリーム...20cc
バター（食塩不使用）...10ｇ
飾り用のバラの花びら
卵黄と、分量のグラニュー糖のうち25ｇをボウルに入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
卵白に残りのグラニュー糖を入れて泡立て、しっかりしたメレンゲをつくる。
1に2のメレンゲを2〜3回に分けて加えて混ぜる。
薄力粉とココアパウダーを合わせて3にふるい入れてさっくりと混ぜ、溶かしバターも加えて混ぜる。
紙を敷いた天板に流し入れ、170℃のオーブンで約15分焼き、冷ましておく。
紙をはずし、焼き色のついた面を下にして置く。コップをあて、ナイフで直径5cmの円型を12枚くり抜く。
アプリコットジャムを軽く温め、6の生地の間に塗って3枚ずつ重ね(ａ)、表面にもジャムを塗る。
細かく刻んだチョコレートとバターを湯煎にかけて溶かし、電子レンジにかけ（600w・10秒）温めた生クリームを加えてなめらかに混ぜる。
7の生地を網の上に置いて、8のチョコレートを全体にかける(b)。乾いたらバラの花びらを飾る。
（a)表面が平らなものをいちばん上にすると、チョコがきれいにかかる。
(b)最初に中心にたっぷり流してある程度全体を覆い、最後に側面を仕上げるときれいに。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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