2011年9月号掲載
(約5人分)
★いちじくのコンポート
いちじく…5個
赤ワイン…1+1/2カップ
グラニュー糖…120g
レモン(輪切り)…1/2個分
ローリエ…1枚
※コンポートはつくりやすい分量。半量を使用。
★チーズムース
クリームチーズ…100g
バニラエッセンス…少々
ラム酒…大さじ1/2
卵白…1個分
グラニュー糖…25g
生クリーム…70cc
卵黄…2個分
グラニュー糖…30g
粉ゼラチン…小さじ1
いちじくは皮つきのまま、洗って水気をふいておく。鍋に赤ワイン、水150cc、グラニュー糖(120g)、ローリエを入れて火にかける。3分ほど沸騰させ、弱火にしていちじくを入れ、レモンの輪切りをのせ、落としぶたをして5分煮る(a)。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
ボウルにクリームチーズ、バニラエッセンス、ラム酒を入れてなめらかになるまで混ぜる。
卵白にグラニュー糖(25g)を入れてしっかりしたメレンゲをつくる。生クリームを八分立てにする。
卵黄にグラニュー糖(30g)を入れて混ぜる。水(大さじ1)でふやかし、電子レンジ(500w・30秒)にかけて溶かした粉ゼラチンを加えて混ぜる。
4のボウルに2を2〜3回に分けて加えて混ぜ、泡立てた生クリーム、メレンゲの順に、それぞれ2〜3回に分けて加え、混ぜ合わせる(b)。
容器に入れ、半分に切ったいちじくのコンポートをのせて冷蔵庫で冷やし固め、コンポートの煮汁をかける。
(a)落としぶたをして煮ると形が崩れず、味がしみ込む。
(b)泡を壊さないように、ふんわり混ぜる。
ニップン アマニ油 100g
希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。
ニップン アマニ油 100g
かんたんレシピ
【材料(1人分)】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール(クイックタイプ) 30g
トマトジュース(無塩) 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー(茹で又は冷凍) 3房
卵 1個
スライスチーズ(とろけるタイプ) 1枚
塩・胡椒 各適量
【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒~3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。