いろいろきのこのポタージュスープ
食感を残して旨みを味わいます。
2010年9月号掲載
（4人分）
マッシュルーム...6個
しいたけ...4枚
まいたけ...1パック
玉ねぎ...1/4個
セロリ...1/4本
バター...20g
固形チキンスープの素...1個
牛乳...1カップ
生クリーム...50cc
パセリ（みじん切り）
...少々
サラダ油、薄力粉、塩、こしょう
マッシュルーム、しいたけ、まいたけはみじん切りにする(ａ)。玉ねぎ、筋を取ったセロリもみじん切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1とバターを入れて、玉ねぎ、セロリを透明になるまで炒める。きのこを加えて塩、こしょうし、しんなりするまで炒める(b)。
薄力粉大さじ1をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで焦がさないように2分ほど火を通す。水1カップを少しずつ入れて溶きのばし、固形チキンスープの素を入れる。牛乳を入れ、塩、こしょうで味を調える。
鍋底が焦げないように時々混ぜ、15分ほど煮る。仕上げに生クリームを加え、ひと煮立ちさせて器に注ぐ。パセリを浮かべる。
（a)きのこはみじん切りにして食感を残すことで味と香りが楽しめる。
(b)炒めて水分を飛ばし、旨みを凝縮。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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