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2018.9.7 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごとバジルクリームのプチパイ

バジル入りのクリームで、
さわやかな味わい。

いちごとバジルクリームのプチパイ

2010年4月号掲載掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

いちごとバジルクリームのプチパイ

サクサクッと焼き上げたひと口サイズのパイ生地にクリープといちごをトッピング。生クリームにバジルを加えるのがポイント。爽やかでひと味違った風味に仕上がりすよ。

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エネルギー173kcal/1個分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(直径5cmの抜き型で10個分)

★パイ生地
強力粉...100g
塩...2g
バター(食塩不使用)...90g冷水...60cc
★クリーム
生クリーム...100cc

グラニュー糖...20g
バジルの葉(みじん切り)...5~6枚分
コアントロー...5cc

いちご...5個
シロップ...適量(グラニュー糖・水各30gを火にかけて冷やす)

パイ生地をつくる。ボウルにふるった強力粉、塩、1cm角に切ったバターを入れて、バターを指でつぶしながら粉をまぶす。冷水を加えて手早くまとめ、12×8cmの長方形にしてポリ袋に入れ、冷蔵庫で30分冷やす。

生地を30×10cmにのばして4つ折り(中心に向けて両端を折り、2つ折りする)(a)を2回繰り返し、冷蔵庫で15分冷やす。

再び30×10cmにのばして3つ折りにし、もう一度繰り返し、冷蔵庫で15分冷やす。

生地を2mmの厚さにのばして直径5cmの円形に抜き、オーブンシートを敷いた天板にのせてフォークで穴をあける。180℃のオーブンで20分焼き、取り出して表面にシロップを塗り、さらに5分焼く。

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて八分立てにし、バジルとコアントローを加え、絞り袋に入れる。

4のパイ生地の中心をスプーンでくぼませ、5のクリームを絞り、いちごを飾る。

(a)折りたたんで伸ばすことで、パイの層ができる。

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材料 (2人分)

豚もも薄切り肉 200g
レタス 1/4個
にんじん 1/3本
青じそ 4枚

(A)
ポン酢しょうゆ 大さじ2・1/2
砂糖 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
「AJINOMOTO えごまブレンド油」 大さじ1・1/2

つくりかた
1.レタス、にんじん、青じそはせん切りにして合わせる。ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
2.豚肉はさっとゆでて冷水に通し、水気をきる。
3.1のレタス、にんじん、青じそを皿に盛り、その上に2をのせ、Aをかける。

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