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2018.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

トマトとなす、オイルサーディンの重ね焼き

白ワインにぴったり! 
缶詰で簡単につくれます。

トマトとなす、オイルサーディンの重ね焼き

2009年8月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

トマトとなす、オイルサーディンの重ね焼き

オイルサーディンを使うと、いわしをおろす手間が省け、コクのある味に。重ねて焼くだけだからとっても簡単。おもてなしのオードブルにもおすすめです。

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エネルギー203kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間25分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

トマト(完熟)...2個
なす(中)...1.5本
オイルサーディン...1缶
バジルの葉...8枚
ニンニク...1かけ
パルメザンチーズ(粉)...適量
レモンのくし切り...2~3個
塩、こしょう、オリーブオイル、飾り用バジルの葉適量

なすは薄切りにしてバットに並べ、塩をふり(a)、しばらくして水分が出てきたら、水気をペーパーで押さえる。

フライパンにつぶしたニンニクとオリーブオイル大さじ3を入れて弱火で熱して香りを出し、1のなすの両面を焼く。

トマトはヘタを取り、なすと同じ枚数ぐらいに薄切りにする。

耐熱の容器に2のなす、トマトを順に並べる。バジルの葉は、飾り用に数枚とりおき、残りをオイルサーディンと共に、なすとトマトにのせる(b)。粉チーズをふり、180℃のオーブンで10分焼く。

焼き上がったらレモンのくし切り、バジルの葉を添える。

(a)塩をふると、アクが抜けて、水っぽくならないのでよい。

(b)オイルサーディンを使うと、生のいわしよりコクがある味わいに。

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材料 (4人前)

モッツァレラチーズ…(100g)
トマト・中…1個(70g)
ベビーリーフ…1パック(50g)
「Toss Sala」モッツァレラとトマトのイタリアンサラダ用…1個

つくりかた
(1)モッツァレラチーズ、トマトは8~10等分のくし形切りにする。ベビーリーフは水にさらして水気をしっかりきる。

(2)大きめのボウルに(1)のトマト・ベビーリーフを入れ、「Toss Sala」をかけて、ボウルの底の方から具材を返すように30秒ほど混ぜ、(1)のモッツァレラチーズを加えて軽く混ぜる。
*野菜類と「Toss Sala」を先に「トスする」(まぜる)のがポイント!食材全体に味がよくなじみます。

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