トマトとなす、オイルサーディンの重ね焼き
缶詰で簡単につくれます。
2009年8月号掲載
（4人分）
トマト（完熟）...2個
なす（中）...1.5本
オイルサーディン...1缶
バジルの葉...8枚
ニンニク...1かけ
パルメザンチーズ（粉）...適量
レモンのくし切り...2～3個
塩、こしょう、オリーブオイル、飾り用バジルの葉適量
なすは薄切りにしてバットに並べ、塩をふり（ａ）、しばらくして水分が出てきたら、水気をペーパーで押さえる。
フライパンにつぶしたニンニクとオリーブオイル大さじ3を入れて弱火で熱して香りを出し、1のなすの両面を焼く。
トマトはヘタを取り、なすと同じ枚数ぐらいに薄切りにする。
耐熱の容器に2のなす、トマトを順に並べる。バジルの葉は、飾り用に数枚とりおき、残りをオイルサーディンと共に、なすとトマトにのせる（b）。粉チーズをふり、180℃のオーブンで10分焼く。
焼き上がったらレモンのくし切り、バジルの葉を添える。
（a)塩をふると、アクが抜けて、水っぽくならないのでよい。
（b)オイルサーディンを使うと、生のいわしよりコクがある味わいに。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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