トマトとなす、オイルサーディンの重ね焼き
缶詰で簡単につくれます。
2009年8月号掲載
（4人分）
トマト（完熟）...2個
なす（中）...1.5本
オイルサーディン...1缶
バジルの葉...8枚
ニンニク...1かけ
パルメザンチーズ（粉）...適量
レモンのくし切り...2～3個
塩、こしょう、オリーブオイル、飾り用バジルの葉適量
なすは薄切りにしてバットに並べ、塩をふり（ａ）、しばらくして水分が出てきたら、水気をペーパーで押さえる。
フライパンにつぶしたニンニクとオリーブオイル大さじ3を入れて弱火で熱して香りを出し、1のなすの両面を焼く。
トマトはヘタを取り、なすと同じ枚数ぐらいに薄切りにする。
耐熱の容器に2のなす、トマトを順に並べる。バジルの葉は、飾り用に数枚とりおき、残りをオイルサーディンと共に、なすとトマトにのせる（b）。粉チーズをふり、180℃のオーブンで10分焼く。
焼き上がったらレモンのくし切り、バジルの葉を添える。
（a)塩をふると、アクが抜けて、水っぽくならないのでよい。
（b)オイルサーディンを使うと、生のいわしよりコクがある味わいに。
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かんたんレシピ
「カスピ海ヨーグルト」のかぼちゃグラタン
材料 （2人分）
「カスピ海ヨーグルト」…80g
かぼちゃ…150g
ベーコン…1枚
ホワイトソース（缶詰） 1/2缶
バター …適量
パン粉…適量
塩・こしょう …適量
つくりかた
1)かぼちゃはお好みの大きさに切って、ゆでておく。
2)グラタン皿にバターを塗り、(1)と1cm幅に切ったベーコンを並べる。
3)ホワイトソースと「カスピ海ヨーグルト」を合わせたものを(2)にかけ、パン粉を散らす。
4)3)をオーブントースターで15分～20分焼く。
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