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2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

米粉と豆乳のさつまいも蒸しパン

米粉を使うので、もっちりした食感!
豆乳でヘルシーに。

米粉と豆乳のさつまいも蒸しパン

2009年1月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

米粉と豆乳のさつまいも蒸しパン

テーマは「和のあったかおやつ」。寒い時期、かぼちゃやさつまいもなど、自然の甘みを生かしたおやつで、ほっと和んでくださいね。

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エネルギー119kcal/1個分
食塩相当量0g/1個分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径5cmのマフィン型4個分)

さつまいも...100g
米粉...50g
ベーキングパウダー...小さじ1
グラニュー糖...35g
豆乳(無調整)...50cc
黒ごま...少々

マフィン型に紙カップを敷く。蒸し器を温めておく。

さつまいもを皮つきのまま1cm角に切り、水から5分くらい、かためにゆでてざるに取り、水気を切る。

米粉とベーキングパウダーを一緒にふるってボウルに入れ、グラニュー糖も加える。豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

3に2の2/3量を加えてさっくり混ぜ合わせ、型に入れ、残りのさつまいもをのせ(a)、ごまを散らす。

蒸気の立った蒸し器に4を入れ、布で覆ったふたをかぶせ(b)、強めの中火で約20分蒸す。

(a)蒸すと生地が盛り上がるので、押さえるようにしてのせる。

(b)水滴が下に落ちないように、布で覆う。

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かんたんレシピ

えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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