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2018.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

とうもろこしと桜えびの炊き込みごはん

コーンの甘みに桜えびの
香ばしさがアクセント。
大鉢でおもてなしにも。

とうもろこしと桜えびの炊き込みごはん

2008年7月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

とうもろこしと桜えびの炊き込みごはん

「夏野菜で元気!」。夏野菜をうまく取り入れて、体の中から涼しくし、夏バテ予防に役立てましょう。

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エネルギー317kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間15分(炊く時間を除く)
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

米...2合
とうもろこし(生)...1本
桜えび(乾燥)...5g
しょうが...1かけ
昆布...7×7cmくらい
三つ葉...1束
ごま油、塩、しょうゆ

フライパンにごま油小さじ1を熱して、桜えびを炒めておく。

とうもろこしは、半分は1cmくらいの輪切りにし、残りは包丁で実をこそげておく(a)。

しょうがは、針しょうがに切る。

炊飯器に洗った米と通常の分量の水を入れ、昆布、1、2、3と塩小さじ1、しょうゆ大さじ1を加えて炊く。

炊き上がったら、刻んだ三つ葉を加えて混ぜ、器に盛る

(a)こうすれば簡単に実がはずせる。芯の部分はかたいのでけずりすぎないように。

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材料 (1人分)

オタフクたこ焼粉 40g
たまご1個
水160㏄
たこ(ゆでたもの)40g
もち20g
青ねぎ(小口切り)適宜
オタフクいか天入り天かす天華 10g
紅しょうが(みじん切り)適宜
サラダ油適宜
だしと醤油のたこ焼ソース適宜
オタフク青のり 適宜
かつおぶし適宜

つくりかた
1.水にたこ焼粉・たまごを加えて生地を作る。
2.中火で熱した卵焼き器に生地をながす。
3.青ねぎ、天かす、紅しょうがを入れ、タコ・おもち(5mm~8mm角)は手前半分に入れる。
4.約1分半焼き、生地の周りが固まってきたら、フライ返しで奥から手前へ、半分に折り返す。
5.約1分焼いてもう一度ひっくり返す。
6.さらに約2分焼きながら、卵焼き器の角やフライ返しを使って形を整える。
7.一口サイズにカットしてお皿に盛りつけ、たこ焼ソースと青のり、かつおぶしをかける。

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