カッサータ
イタリアで人気のアイスケーキ。
2022年8月号掲載
（18㎝のパウンド型1台分）
くるみ（軽くローストする）・・・60g
グラニュー糖・・・小さじ1
水・・・小さじ1
バター（食塩不使用）・・・15g
ラム酒・・・大さじ2
レーズン・・・ 50g
冷凍いちご・・・ 50g
クリームチーズ・・・200g
生クリーム・・・1カップ
砂糖・・・ 60g
ピスタチオ（またはアーモンド） ・・・ 30g
マーマレード・・・大さじ1
フライパンにグラニュー糖を入れ、濃いきつね色になるまで強火にかける。泡が細かくなって、薄く煙が出てきたら火を止め、バター、水、くるみを入れて混ぜる。オーブンシートの上に薄く広げ、冷めたら細かく刻んでおく。
レーズンをラム酒に漬けて、15分置く。いちごは5mm角に刻む。
やわらかくしたクリームチーズに半量の砂糖を加えて混ぜ、なめらかになるまで混ぜる。
ボウルに生クリームと残りの砂糖を入れ、底を氷で冷やしながら軽く角が立つまで泡立てる。
③と④を混ぜ合わせ、①、②、ピスタチオ、マーマレードを加えて混ぜ合わせる。型に入れ、冷凍庫で4時間以上冷やし固め、1.5cmの厚さに切る。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
レシピのトップへもどる
