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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

カッサータ

ナッツやドライフルーツを混ぜ込んだ、
イタリアで人気のアイスケーキ。

カッサータ

2022年8月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

カッサータ

三宮でハーブ料理とスイーツの店「レピス」を主宰。手軽なものから本格的なものまで幅広いレシピが人気で、さまざまメディアでも活躍中。

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エネルギー293kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間50分(冷やし固める時間は除く)
  • デザート・おやつ

(18㎝のパウンド型1台分)

くるみ(軽くローストする)・・・60g
グラニュー糖・・・小さじ1
水・・・小さじ1
バター(食塩不使用)・・・15g
ラム酒・・・大さじ2
レーズン・・・ 50g
冷凍いちご・・・ 50g
クリームチーズ・・・200g
生クリーム・・・1カップ
砂糖・・・ 60g
ピスタチオ(またはアーモンド) ・・・ 30g
マーマレード・・・大さじ1

フライパンにグラニュー糖を入れ、濃いきつね色になるまで強火にかける。泡が細かくなって、薄く煙が出てきたら火を止め、バター、水、くるみを入れて混ぜる。オーブンシートの上に薄く広げ、冷めたら細かく刻んでおく。

レーズンをラム酒に漬けて、15分置く。いちごは5mm角に刻む。

やわらかくしたクリームチーズに半量の砂糖を加えて混ぜ、なめらかになるまで混ぜる。

ボウルに生クリームと残りの砂糖を入れ、底を氷で冷やしながら軽く角が立つまで泡立てる。

③と④を混ぜ合わせ、①、②、ピスタチオ、マーマレードを加えて混ぜ合わせる。型に入れ、冷凍庫で4時間以上冷やし固め、1.5cmの厚さに切る。

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かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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