鮭の梅ちらしずしの、おべんとう。
ホイル焼きの鮭を、
梅ごはんに混ぜ込んで。
梅ごはんに混ぜ込んで。
2023年6月号掲載
鮭と野菜をホイルで包んで、蒸し焼きに。
鮭のホイル焼き
材料（約４人分）
生鮭（甘塩鮭でもよい）…４切れ
玉ねぎ（5mm幅に切る）…1個
パプリカ（5mm幅に切る）…赤・黄各１／4個
しいたけ、えのきだけ、しめじ、エリンギなど（ほぐして）…300g
酒、バター、ポン酢、貝割れ菜
生鮭（甘塩鮭でもよい）…４切れ
玉ねぎ（5mm幅に切る）…1個
パプリカ（5mm幅に切る）…赤・黄各１／4個
しいたけ、えのきだけ、しめじ、エリンギなど（ほぐして）…300g
酒、バター、ポン酢、貝割れ菜
- ホイル４枚に、玉ねぎ、パプリカ、鮭、きのこを順にのせる。酒を小さじ１ずつふりかけ、ふんわり包む。
- フライパンに１を並べ、ふたをして（または魚焼きグリルで）、中火で約8分焼く。
- 冷めないうちにバターを１かけずつのせ、ポン酢適量をかけ、貝割れ菜少々を添える。
梅干しとごはんを一緒に炊いて、さっぱりと。
鮭の梅ちらし
■材料（２人分）
ホイル焼きにした鮭…１切れ
米…１合
梅干し…20〜30g（大１個）
卵…１個
大葉…５枚
塩、砂糖、煎りごま
ホイル焼きにした鮭…１切れ
米…１合
梅干し…20〜30g（大１個）
卵…１個
大葉…５枚
塩、砂糖、煎りごま
- 洗った米を水加減し、ちぎった梅干しと種を入れて炊飯する。
- 卵を溶きほぐし、砂糖小さじ１、塩少々を混ぜて、炒り卵をつくる。
- 炊き上がったごはんに砂糖大さじ1と味を見て塩少々を混ぜる。皮と骨を除いてほぐした鮭と炒り卵、ちぎった大葉、煎りごま大さじ１を加えて混ぜ合わせる。
しょうゆ麹で、鶏肉がしっとり。
鶏のしょうゆ麹煮
■材料（２人分）
鶏もも肉 …１枚
しょうゆ麹…鶏肉の重さの10％
しょうが（すりおろし）…小さじ１
白ねぎ（２㎝の輪切り）…１/２本
青ねぎ（小口切り）
鶏もも肉 …１枚
しょうゆ麹…鶏肉の重さの10％
しょうが（すりおろし）…小さじ１
白ねぎ（２㎝の輪切り）…１/２本
青ねぎ（小口切り）
- 鶏もも肉は一口大に切り分けて耐熱容器（炊飯器に入る大きさ）に入れ、しょうゆ麹としょうがを絡め、白ねぎをのせる。
- 砂糖大さじ1と味を見て塩少々を混ぜる。炊き上がったごはんに皮と骨を除いてほぐした鮭と炒り卵、ちぎった大葉、煎りごま大さじ１を加えて混ぜ合わせる。
ホイル焼きの野菜に、旨みをプラス。
きのこの明太子マリネ
材料（２人分）
ホイル焼きにしたきのことパプリカ…１/４量
明太子（冷凍）…20g
酢…大さじ１
ホイル焼きにしたきのことパプリカ…１/４量
明太子（冷凍）…20g
酢…大さじ１
- ホイル焼きにしたきのことパプリカの汁気をしっかり切ってボウルに入れ、皮をむいた明太子と酢を加えて和える。（明太子は凍ったまま皮をむくと、手できれいにむける。）
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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