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2024.6.10 更新

おべんとうレシピ

鮭の梅ちらしずしの、おべんとう。

ホイル焼きの鮭を、
梅ごはんに混ぜ込んで。
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鮭の梅ちらしずしの、おべんとう。

2023年6月号掲載

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エネルギー XXXkcal

料理制作者: 栗田登志子さん

材料とつくりかた

鮭のホイル焼き

鮭と野菜をホイルで包んで、蒸し焼きに。

鮭のホイル焼き

材料(約4人分)
生鮭(甘塩鮭でもよい)…4切れ
玉ねぎ(5mm幅に切る)…1個
パプリカ(5mm幅に切る)…赤・黄各1/4個
しいたけ、えのきだけ、しめじ、エリンギなど(ほぐして)…300g
酒、バター、ポン酢、貝割れ菜
  • ホイル4枚に、玉ねぎ、パプリカ、鮭、きのこを順にのせる。酒を小さじ1ずつふりかけ、ふんわり包む。
  • フライパンに1を並べ、ふたをして(または魚焼きグリルで)、中火で約8分焼く。
  • 冷めないうちにバターを1かけずつのせ、ポン酢適量をかけ、貝割れ菜少々を添える。

鮭の梅ちらし

梅干しとごはんを一緒に炊いて、さっぱりと。 

鮭の梅ちらし

■材料(2人分)
ホイル焼きにした鮭…1切れ
米…1合
梅干し…20〜30g(大1個)
卵…1個
大葉…5枚
塩、砂糖、煎りごま
  • 洗った米を水加減し、ちぎった梅干しと種を入れて炊飯する。
  • 卵を溶きほぐし、砂糖小さじ1、塩少々を混ぜて、炒り卵をつくる。
  • 炊き上がったごはんに砂糖大さじ1と味を見て塩少々を混ぜる。皮と骨を除いてほぐした鮭と炒り卵、ちぎった大葉、煎りごま大さじ1を加えて混ぜ合わせる。

鶏のしょうゆ麹煮

しょうゆ麹で、鶏肉がしっとり。

鶏のしょうゆ麹煮

■材料(2人分)
鶏もも肉 …1枚
しょうゆ麹…鶏肉の重さの10%
しょうが(すりおろし)…小さじ1
白ねぎ(2㎝の輪切り)…1/2本
青ねぎ(小口切り)
  • 鶏もも肉は一口大に切り分けて耐熱容器(炊飯器に入る大きさ)に入れ、しょうゆ麹としょうがを絡め、白ねぎをのせる。
  • 砂糖大さじ1と味を見て塩少々を混ぜる。炊き上がったごはんに皮と骨を除いてほぐした鮭と炒り卵、ちぎった大葉、煎りごま大さじ1を加えて混ぜ合わせる。

きのこの明太子マリネ

ホイル焼きの野菜に、旨みをプラス。

きのこの明太子マリネ

材料(2人分)
ホイル焼きにしたきのことパプリカ…1/4量
明太子(冷凍)…20g
酢…大さじ1
  • ホイル焼きにしたきのことパプリカの汁気をしっかり切ってボウルに入れ、皮をむいた明太子と酢を加えて和える。(明太子は凍ったまま皮をむくと、手できれいにむける。)

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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えびとにらのかき揚げ
こんぶ塩

【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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