鮭の梅ちらしずしの、おべんとう。
ホイル焼きの鮭を、
梅ごはんに混ぜ込んで。
梅ごはんに混ぜ込んで。
2023年6月号掲載
鮭と野菜をホイルで包んで、蒸し焼きに。
鮭のホイル焼き
材料（約４人分）
生鮭（甘塩鮭でもよい）…４切れ
玉ねぎ（5mm幅に切る）…1個
パプリカ（5mm幅に切る）…赤・黄各１／4個
しいたけ、えのきだけ、しめじ、エリンギなど（ほぐして）…300g
酒、バター、ポン酢、貝割れ菜
生鮭（甘塩鮭でもよい）…４切れ
玉ねぎ（5mm幅に切る）…1個
パプリカ（5mm幅に切る）…赤・黄各１／4個
しいたけ、えのきだけ、しめじ、エリンギなど（ほぐして）…300g
酒、バター、ポン酢、貝割れ菜
- ホイル４枚に、玉ねぎ、パプリカ、鮭、きのこを順にのせる。酒を小さじ１ずつふりかけ、ふんわり包む。
- フライパンに１を並べ、ふたをして（または魚焼きグリルで）、中火で約8分焼く。
- 冷めないうちにバターを１かけずつのせ、ポン酢適量をかけ、貝割れ菜少々を添える。
梅干しとごはんを一緒に炊いて、さっぱりと。
鮭の梅ちらし
■材料（２人分）
ホイル焼きにした鮭…１切れ
米…１合
梅干し…20〜30g（大１個）
卵…１個
大葉…５枚
塩、砂糖、煎りごま
ホイル焼きにした鮭…１切れ
米…１合
梅干し…20〜30g（大１個）
卵…１個
大葉…５枚
塩、砂糖、煎りごま
- 洗った米を水加減し、ちぎった梅干しと種を入れて炊飯する。
- 卵を溶きほぐし、砂糖小さじ１、塩少々を混ぜて、炒り卵をつくる。
- 炊き上がったごはんに砂糖大さじ1と味を見て塩少々を混ぜる。皮と骨を除いてほぐした鮭と炒り卵、ちぎった大葉、煎りごま大さじ１を加えて混ぜ合わせる。
しょうゆ麹で、鶏肉がしっとり。
鶏のしょうゆ麹煮
■材料（２人分）
鶏もも肉 …１枚
しょうゆ麹…鶏肉の重さの10％
しょうが（すりおろし）…小さじ１
白ねぎ（２㎝の輪切り）…１/２本
青ねぎ（小口切り）
鶏もも肉 …１枚
しょうゆ麹…鶏肉の重さの10％
しょうが（すりおろし）…小さじ１
白ねぎ（２㎝の輪切り）…１/２本
青ねぎ（小口切り）
- 鶏もも肉は一口大に切り分けて耐熱容器（炊飯器に入る大きさ）に入れ、しょうゆ麹としょうがを絡め、白ねぎをのせる。
- 砂糖大さじ1と味を見て塩少々を混ぜる。炊き上がったごはんに皮と骨を除いてほぐした鮭と炒り卵、ちぎった大葉、煎りごま大さじ１を加えて混ぜ合わせる。
ホイル焼きの野菜に、旨みをプラス。
きのこの明太子マリネ
材料（２人分）
ホイル焼きにしたきのことパプリカ…１/４量
明太子（冷凍）…20g
酢…大さじ１
ホイル焼きにしたきのことパプリカ…１/４量
明太子（冷凍）…20g
酢…大さじ１
- ホイル焼きにしたきのことパプリカの汁気をしっかり切ってボウルに入れ、皮をむいた明太子と酢を加えて和える。（明太子は凍ったまま皮をむくと、手できれいにむける。）
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
レシピのトップへもどる
