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2023.1.6 更新

おべんとうレシピ

タコライスのおべんとう

幼稚園児のお昼のワンディッシュ。
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タコライスのおべんとう

2202年5月号掲載

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エネルギー 445kcal/1人分

料理制作者: 松本紗智さん

材料とつくりかた

タコミートのレシピ

スパイスと一緒に挽き肉を炒めて

タコミートのレシピ

なし

■材料(つくりやすい分量)
合挽き肉…200g
玉ねぎ(みじん切り)…1/2個分
A ケチャップ…大さじ4
  ウスターソース…
       大さじ2
  カレー粉…小さじ1
塩 こしょう サラダ油
  • フライパンにサラダ油(小さじ2)を入れて熱し、玉ねぎのみじん切りを炒める。
  • 玉ねぎがしんなりしてきたら合挽き肉を加え、木べらでほぐしながら炒める。
  • 挽き肉の色が変わり、ぱらぱらになったら、Aの調味料を加え、水分を飛ばしながら炒め、塩・こしょう(各少々)で味を調える。

タコライス

スパイシーなタコミートとごはん、 野菜をスプーンでかき混ぜて。

タコライス

312kcal

ごはん
■材料
タコミート…100g
※つくり方はコラム参照
レタス…1枚
ミニトマト…6個
細切りチーズ(サラダに使えるもの) …50g
ごはん…200g
  • レタスは細切りにする。ミニトマトは8等分に切る。
  • おべんとう箱にごはんを入れ、タコミートと1の野菜を盛りつけ、チーズをちらす。

にんじんのグラッセ

大好きな形で抜いた甘いにんじんは、子どもも大好き!

にんじんのグラッセ

45kcal

小さなおかず
■材料
にんじん…5㎝分
砂糖…小さじ1
バター…小さじ1
  • にんじんは皮をむいて厚さ1㎝に切り、クッキー型で好みの形に抜く。
  • 小鍋に、にんじん、砂糖、バターと、かぶるくらいの水を入れて弱火にかけてコトコト煮る。にんじんがやわらかくなり、水分がほとんどなくなったら火を止める。

ドライマンゴーのヨーグルト漬け

一晩ヨーグルトに漬けるだけ!フルーティーなマンゴーのデザート。

ドライマンゴーのヨーグルト漬け

88kcal

おやつ
■材料(つくりやすい分量)
ドライマンゴー…50g
プレーンヨーグルト…150g
※1人分1/3量を使用
  • ドライマンゴーを食べやすい大きさに切り、ヨーグルトと混ぜ合わせて冷蔵庫に入れる。一晩おいてやわらかく戻す。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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えのきたけ

えのきたけは鍋や味噌汁の具材には欠かせないきのこです。全国のえのきたけの6割以上が長野県で生産されています。

えのきたけ
かんたんレシピ

たっぷりきのこと鮭のマリネ

【材料(2人分)】
えのきたけ・・・・・・・・・1袋(100g)
ぶなしめじ・・・・・・・・・1袋(100g)
エリンギ・・・・・・・・・・1袋(100g)
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
生鮭(切り身)・・・・・・・2切れ(200g)
塩こしょう・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・適量
ミツカン「カンタン酢」・・・1カップ
パセリ・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
1)ぶなしめじ、えのきたけは石突を切ってほぐす。エリンギは6等分にして玉ねぎは2等分にし、繊維に垂直に5㎜程度の幅に切る。
2)1)を耐熱容器にいれ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで6分加熱する。
※加熱時間は目安ですきのこがしんなりとして、玉ねぎが透明になるまで加熱する
3)鮭は骨を取って切り身を4等分にし、塩コショウしたら小麦粉を軽くまぶし、フライパンに多めのオリーブオイル熱して、きつね色に焼く。
4)深さのある容器に、②.③「カンタン酢」を入れて、30分程度漬ける。
5)器に4)を盛り付け、お好みで刻んだパセリをちらす。

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