冷たい麺の、おべんとう。
2016年8月号掲載
しっとりゆで上がった豚肉は、
ゆで卵と一緒に、味を一晩しみ込ませて。
豚の紅茶煮＆煮卵
226kcal
豚ロース肉（塊）…200g
ゆで卵…２個
しょうゆ…130cc
酢…30cc
酒…60cc
砂糖…50g
紅茶の葉…大さじ２
- ＜前の晩に＞
鍋に湯〈５カップ〉を煮立て、紅茶の葉をお茶パックに入れて加え、濃いめの紅茶をつくる。 - １の鍋に豚肉を入れて火にかけ、煮立ったらアクをすくい、弱火で約30分煮る。
- 小さめの鍋にＡの調味料を入れてひと煮立ちさせる。
- ポリ袋に豚肉とゆで卵を入れ、３の漬け汁を加えてそのまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で１晩おく。※豚肉は冷蔵庫で約１週間保存可能。
- ＜当日に＞
袋から取り出した豚肉を薄くスライスし、卵を半分に切る。
タレは凍らせて持って行こう！
中華風ごまダレそうめん
446kcal
中華麺（素麺タイプ）…160g
ごまダレ ※ラー油以外は同量ずつを混ぜ合わせる。
練りごま…大さじ３
酢…大さじ３
しょうゆ…大さじ３
砂糖…大さじ３
水…大さじ３
ラー油…少々
- ＜タレは前日に用意＞
練りごまと砂糖を混ぜ合わせ、残りの調味料で溶きのばす。容器に八分目まで入れて冷凍する。 - ＜当日に＞
麺は表示の時間どおりにゆでる。ゆで上がったらざるに取り、冷水でもみ洗いすると、コシが出てのどごしがよくなる。 - 麺は一口ずつ丸めておべんとう箱に入れると食べやすい。
野菜はさっとゆでて、傷みにくく。
夏野菜のゆでびたし
87kcal
スナップえんどう…６個
パプリカ…1/4個
小松菜…1/4束（50g）
オクラ…４本
うす口しょうゆ…小さじ１
塩…少々
ごま油…大さじ１
塩少々
- ナップえんどうはすじを取って半分に切る。小松菜は３㎝長さに切る。パプリカは種を除いて食べやすい大きさに切る。オクラは1㎝の小口切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、塩を加え、１の野菜を入れてゆで、ざるに取って水気を切る。
- ボウルにＡの調味料を混ぜ合わせ、２を和える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
レシピのトップへもどる
