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2023.1.6 更新

おべんとうレシピ

中華風ドライカレーのおべんとう

夏のスタミナ弁当
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中華風ドライカレーのおべんとう

2010年07月号掲載

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エネルギー 809kcal/1人分

料理制作者: 山本佳永

材料とつくりかた

中華風ドライカレー

カレー粉に、豆板醤と甜麺醤を加えて、パンチを効かせたカレーはいかが?

中華風ドライカレー

596kcal

大きなおかず
  • なす(1本)は3センチ角、赤ピーマン(1個)、白ねぎ(1/3本)はみじん切りに、しょうが(1かけ)はすりおろす。
  • フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、豚挽き肉(200g)をほぐしながら炒める。肉がパラパラになったら1の野菜を加えてさらに炒める。
  • 野菜がしんなりしたら、豆板醤(小さじ1/2)、甜麺醤(大さじ2)、しょうゆ(大さじ1/2)、カレー粉(大さじ2〜3)を加えて炒め合わせ、水(1/2カップ)を加えて全体を混ぜ、水分がなくなるまで煮詰めて冷ましておく。
  • べんとう箱に詰めたごはん(1人分150g)の上に3の半量をのせる。

ゴーヤのしょうが風味おひたし

元気が出る夏野菜で。口の中をさっぱりさせて。

ゴーヤのしょうが風味おひたし

18kcal

小さなおかず
  • ゴーヤ(1/2本)は種とわたをスプーンでしっかりこそげ取り、小口から薄切りにする。
  • 塩(少々)をふってしばらくおき、しんなりしたら鍋に沸かした熱湯に10秒くらいくぐらせてざるに開け、流水で冷ましてから水気をしぼる。
  • おろししょうが(小さじ1)、だし(大さじ2)、うす口しょうゆ(小さじ1)、塩(少々)を合わせ、ゴーヤを和える。

いろいろ豆のはちみつマリネ

ピリ辛カレーの合間に、やさしい甘みのアクセントを。

いろいろ豆のはちみつマリネ

103kcal

小さなおかず
  • ミックスビーンズ(缶詰またはレトルト・大さじ4)は熱湯をさっとかけて水気を切る。パイナップル(生または缶詰50g)は1cm角に切る。
  • はちみつ(大さじ1)、ワインビネガー(または米酢大さじ1)、オリーブオイル(小さじ2)を混ぜ合わせ、1を和えてミントの葉(適量)を添える。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

時間があるときにつくっておきたい!
煮卵

オイスターソースを加えるのがコクのある味わいに仕上げるポイント。

煮卵

92kcal(1個分)

材料

※卵5個分の材料 卵(5個) 酒(2/3カップ) しょうゆ(1/3カップ) 砂糖(大さじ2) オイスターソース(大さじ1.5)


つくりかた

1

煮卵のつくりかた

卵(5個)はかたゆでにし、水に取って殻をむく。鍋に、酒(2/3カップ)、しょうゆ(1/3カップ)、砂糖(大さじ2)、オイスターソース(大さじ1.5)を入れて火にかけ、煮立ったところへゆで卵を入れる。

2

弱火で5分ほど煮て火を止め、卵を煮汁につけたまま冷ます。

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えのきたけは鍋や味噌汁の具材には欠かせないきのこです。全国のえのきたけの6割以上が長野県で生産されています。

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たっぷりきのこと鮭のマリネ

【材料(2人分)】
えのきたけ・・・・・・・・・1袋(100g)
ぶなしめじ・・・・・・・・・1袋(100g)
エリンギ・・・・・・・・・・1袋(100g)
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
生鮭(切り身)・・・・・・・2切れ(200g)
塩こしょう・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・適量
ミツカン「カンタン酢」・・・1カップ
パセリ・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
1)ぶなしめじ、えのきたけは石突を切ってほぐす。エリンギは6等分にして玉ねぎは2等分にし、繊維に垂直に5㎜程度の幅に切る。
2)1)を耐熱容器にいれ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで6分加熱する。
※加熱時間は目安ですきのこがしんなりとして、玉ねぎが透明になるまで加熱する
3)鮭は骨を取って切り身を4等分にし、塩コショウしたら小麦粉を軽くまぶし、フライパンに多めのオリーブオイル熱して、きつね色に焼く。
4)深さのある容器に、②.③「カンタン酢」を入れて、30分程度漬ける。
5)器に4)を盛り付け、お好みで刻んだパセリをちらす。

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